Фенхель
Пряні рослини надають аромат страв. Відкриваючи для себе нову пряність і додаючи її до страв, ви здивуєтеся, наскільки новий аромат може збагатити звичайний смак їжі. Фенхель по виду нагадує кріп, але зелень рослини володіє сильним анісовим ароматом і солодкуватим смаком.
Фенхель вирощують двох видів - листовий і черешкова (овочевий). Першу різновид вирощують для одержання зелені і насіння, у другого різновиду утворюються потовщені черешки біля основи, що нагадують невеликий качанчик.
Свіжі кочанчики фенхеля використовують для приготування салатів, а також гасять і варять. Свіжу зелень, як і сушену і морожену використовують як приправу до супів, м'ясних, рибних і овочевих страв. Насіння фенхелю мають сильний аромат, їх додають в маринади і розсоли для консервування овочів. Перемелені насіння як прянощі використовують у випічці, для посипання м'яса при смаженні його на рожні.
У насінні фенхеля міститься багато ефірних олій, тому з них часто готують лікарські настої і відвари, які застосовують при кашлі, для збудження апетиту, як проносний засіб і поліпшує травлення.
Як говорилося раніше, фенхель зовні схожий на кріп. У нашому регіоні його вирощують як однорічна рослина, у нього високий до 1-2 метрів прямостоячий сильноветвящийся стебло, він круглий, гладкий, на його поверхні можна побачити сизий наліт. Великі перисторозсічене листя має желобкообразний черешок, біля основи черешки утворюють м'ясисті потовщення. Суцвіття рослини - парасольку з дрібними жовтими квіточками.
Вирощують фенхель з насіння. Ця рослина досить вимогливо до грунту і вологи, тому перед посівом землю глибоко перекопують і додатково вносять перегній.
Висівають фенхель навесні в кінці квітня - початку травня. Фенхель рослина короткого дня і при більш пізньому посіві і нестачі вологи в грунті фенхель буде відразу давати квіткове стебло, не утворюючи качанчик з потовщених черешків.
Сіяти можна густо, а після сходів проріджувати рослини, залишаючи між ними відстань 15-20 см. Насіння фенхеля проростають дуже довго. Сходи з'являються через 14-20 днів. Після сходів рослини регулярно поливають, розпушують і трохи підгортають, щоб утворювалися соковиті ніжні кочанчики. Коли потовщення черешків в діаметрі досягнуть 10 см, їх зрізують або викопують з коренем. Зелень у зібраних кочанчиков зрізають, залишаючи черешки довжиною 5 см, її вживають свіжу або для зберігання заморожують або сушать. Качанчики зберігають у погребі пересипані піском.
Насіння фенхелю збирають, коли вони дозріють і придбають жовто-бурого забарвлення. Після збору їх просушують і зберігають. Насіння фенхелю вдається зібрати лише восени з рослин, посіяних навесні, так як термін вегетації у фенхеля до 130-170 днів.
Фенхель володіє невеликою холодостійкістю і переносить невеликі заморозки. У південних країнах його вирощують як багаторічна рослина, отримуючи зелень з однієї рослини до п'яти років. У регіонах з суворими зимами коріння фенхеля вимерзають, але їх можна викопати і зберегти в підвалі, прикопавши в пісок. Навесні висадіть збережені коріння в грунт, і незабаром наросте рання пряна зелень.
Селера Селера сьогодні популярний овоч. В їжу використовують всі частини цієї рослини, листя, черешки, коренеплоди, навіть насіння, а аромат у нього більш ніжний, ніж у петрушки. Використовують селеру для приготування салатів, соусів, рагу, в якості…
Лук батун Лук батун (Allium fistulosum. L) найпоширеніший вид цибулі, який кожен городник вирощує на своїй ділянці на зелень. У народі його часто називають піщаний, дудчатий або татарка. У природі досі можна зустріти цей лук в дикорослому вигляді по території…
Петрушка Петрушка святкове зелень з приємним запахом і ароматом прикрасить будь-яку страву і присмачить ароматом гарячі страви.Родина петрушки - Середземномор'я. У Стародавній Греції вона була виявлена зростаючої на скелястих горах і названа петроселінум,…
Ревінь Навесні, коли плодові дерева і ягоди в саду тільки набирають колір, на грядці вже розгорнулися великі листя ревеню на товстих черешках. Черешки ревеню будуть перші вітамінної порцією в нашому раціоні, з них готують начинку для пирогів, додають у…
Кріп Найпопулярніша пряна зелень на овочевих грядках - це кріп. Свіже листя кропу використовують як приправу до салатів, м'ясних, рибних, овочевих страв, супів. Сильним ароматом володіють насіння, в них міститься до 20% жирної олії, використовують…
Чи варто вирощувати фенхель Вітаю читачів мого сайту! Напевно, багато з вас чули про такий дивовижний рослині, як фенхель. Чути щось чули, а чи багато ви знаєте про нього? Щось підказує, що багато відповіді будуть «ні». Саме тому сьогодні вирішила поговорити про рослину…
Трави для чаю Найпопулярніші трави для чаюУ багатьох країнах світу з цим напоєм пов'язані різні за складністю ритуали - від чайної церемонії в Китаї до обов'язкового "файв-о-клок" в Англії. Велике різноманіття видів і сортів чаю дозволяє кожному…
Фенхель овочевий: вирощування з насіння Як виростити фенхель овочевийВимоги до грунту у овочевого фенхеля такі ж, як і у фенхеля звичайного. Земля повинна бути родючої, добре обробленої, пухкої і вологою.Вирощують овочевий фенхель як одно- та дворічна культуру, висіваючи насіння або…
Догляд за фенхелем овочевим Як доглядати за фенхелем овочевимДогляд за овочевим фенхелем полягає не тільки в постійному прополюванням, розпушуванні грунту і поливах, але і в обов'язковому легкому окучивании рослини з того моменту, коли підстава листя починає потовщуватись.…
Вирощування селери Посадка і доглядУ середній смузі селера вирощують через розсаду. Дрібні насіння цієї культури не закладають в грунт, так як проростають вони на світлі, їх лише злегка притискають до поверхні. Ємності з посівами накривають склом або поліетиленовою…
Кріп запашний - корисні і лікувальні властивості, рецепти Кріп запашний - корисні і лікувальні властивості, рецепти Кріп звичайний - Всім відоме однорічна трав'яниста рослина, що володіє сильним пряним запахом. Він вирощується повсюдно, а місцями дичавіє і росте вільно. Про лікувальні та харчових…
Фенхель овочевий / foeniculum Фенхель овочевий іноді називають італійською, французькою, сіцілійським, з чого відразу стає ясно, де ця культура особливо популярна. У цього невисокого рослини (40-60 см) прикореневі черешки розростаються, утворюючи біля основи добре розвинені…
Фенхель звичайний / foeniculum vulgare Фенхель звичайний (Foeniculum vulgare) Часто називають аптечним або солодким кропом за схожість з кропом запашним і лікарські властивості. Він багатий вітамінами і ефірними маслами.Зовнішнє схордство з кропом не дивно, адже вони близькі родичі і…