Як зберігати буряк в погребі до весни

2
Як правильно зберігати буряк? Це питання хвилює всіх городників після збирання врожаю, особливо якщо він перевершив всі очікування. На щастя, зберігання буряка в погребі не вимагає занадто великих зусиль.

Прибирання та підготовка коренеплодів

Для зимового зберігання вибирайте середньостиглі, пізні сорти. Вони характеризуються кращими смаковими якостями, високоврожайний і гарною лежкістю. Ранньостиглі сорти в основному використовують в їжу влітку і восени.

Урожай збирають, коли буряк повністю визріє, приблизно, в середині осені. Зробити це потрібно до настання заморозків, так як підморожені бульби схильні до різних хвороб і гниття.

Отже, підготовка до зберігання буряків на зиму починається з викопування коренеплодів, яка проводиться в суху прохолодну погоду. Стиглість визначається пожовклими, висохлими листям. Коренеплоди підкопують вилами або лопатою і акуратно виймають їх з грунту.

Урожай відразу ж розкладають для просушки тут же на грядці або під навісом. Потім коренеплоди очищають, намагаючись не пошкодити шкірку. Мити овоч не можна. Бадилля обрізають ножем або ножицями до 1 см, центральний корінь укорочують до 5 см. Знову добре просушують. Обов'язково ще раз оглядають урожай на предмет пошкоджених або хворих коренеплодів і сортують, відділяючи великі та середні екземпляри для зберігання. Дрібні плоди першими використовують у їжу.

Перед тим, як зберігати буряк в погребі, її бажано обробити глиняного бовтанку (глину розводять водою до консистенції сметани), сольовим розчином (на відро води приблизно 200 г солі) або опудрить крейдою, золою. Після вологої обробки, зрозуміло, знадобиться просушка.

Як правильно зберігати буряк, 100ingredients.com
Як зберігати буряк в погребі, thelunacafe.com
Як зберігати буряк взимку, smithmeadows.com
Свіжий урожай буряків, smithmeadows.com
Зберігання буряків, dandelionfoods.ca

Як зберігати буряк взимку

Зберігання буряків у підвалі вимагає дотримання певних показників вологості і температурного режиму. Найбільш оптимальною температурою вважається діапазон від 0 до +2 проС при вологості повітря 95%. При цьому, закладати урожай в сховище досвідчені городники радять у суху погоду: так він довше не буде псуватися. Найбільш придатними для закладки на зиму вважаються коренеплоди 10 см в діаметрі, крім того вони довше зберігають відмінний смак, корисні властивості і зовнішній вигляд.



Зберігати овоч можна:

  • в контейнерах, ящиках з піском ємністю до 30 кг. Пісок перешкоджає утворенню цвілі, адсорбує вологу, в той же час, дає плодам дихати і не в'янути. Ящики встановлюють так, щоб між дном і підлогою була відстань близько 15 см, що забезпечить хорошу вентиляцію. Спочатку укладають середні бульби, залишаючи великі ближче до верху. Замість піску можна взяти деревну стружку, торф;
  • в поліетиленових пакетах по 35-40 кг. Щоб уникнути парникового ефекту, мішки залишають відкритими. Деякі городники в пакети також насипають сухий пісок, тирсу або стружку;
  • на стелажах, полицях у вигляді пірамідок;
  • навалом на підлозі льоху, підвалу. При даному способі плоди часто пересипають кухонною сіллю, а зверху кладуть листя багатьох фітонцидами рослин;
  • поверх картоплі. Цей функціональний метод отримав найширше розповсюдження: картопля надійно захищений від вологи, яку вдячно вбирає буряк. Під коренеплоди зазвичай поміщають листя папороті;
  • у вигляді консервованих заготовок.

У сховищі регулярно проводять ревізію овочів, так як при тривалому зберіганні бурякові плоди схильні сухої гнилі. Від зіпсувалися бульб позбавляються, при невеликих місцях ураження пошкоджені ділянки обрізають і присипають деревним попелом. Такі екземпляри використовують в першу чергу.

Якщо коренеплоди стали проростати, то це свідчить про коливання температур в сховищі. Пророслу бадилля обрізають, щоб вона не витягувала вологу з бульб.

Зберігання буряків, fotosklad.org.ua
Зберігання буряків у погребі, blogspot.com
Велика буряк, blogspot.com
Зберігання буряків на зиму, kingsseedsdirect.com
Зберігання буряків, proroslini.ru

Зберігання буряка в траншеях, буртах

Ще один метод як зберегти бурякові бульби взимку - розміщення в траншеях або буртах. Для початку викопують рів глибиною близько 2 метрів і шириною не більше 30 сантиметрів. На дно бурту, канави укладають десятисантиметровий шар соломи, потім висипають коренеплоди гіркою до 1,2 метра.

Зверху накривають соломою або іншими рослинними залишками і засипають ґрунтом до настання сильних заморозків. Як тільки морози встановилися, бурти ще раз засипають землею, але тепер уже більш товстим шаром. Місце зберігання позначають увіткненою палицею, щоб потім не виникло труднощів з пошуком. У такому вигляді бурякові плоди зберігаються довго і не втрачають свого смаку, залишаючись соковитими і пружними.

Зберігаємо урожай буряків у ящику, blogspot.com
Для зберігання буряків засипом все землею, blogspot.com
Здоровий урожай буряків, territorialseed.com





Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » » Як зберігати буряк в погребі до весни