Ікра "заморська", баклажанна))
Тому вирішила випробувати інший рецепт, ікра за смаковими якостями зовсім не поступається, а ось калорійності має поменшати!
Ось подумала і з вами поділитися, а раптом комусь сподобається теж?
Склад:
- Баклажани - 3 кг
- Помідори - 3 кг
- Цибуля ріпчаста - 1 кг
- Морква - 1 кг
- Часник - 5 великих зубчиків
- Олія соняшникова рафінована (на око, скільки потрібно для смаження цибулі та моркви)
- Сіль - 1 ст. ложка
Баклажани найкраще брати молоденькі, бо чим вони «старіше», тим сильніше втрачають в смаку, стають твердими і в них з'являються жорсткі волокна.
Цього разу запекла баклажани в духовці, попередньо проколів ножем кожен в декількох місцях - інакше норовлять вибухнути. Але впевнена, що можна це робити і над вугіллям на мангалі, вони тоді вийдуть «з димком», дуже смачно))
(Кілька років тому, коли не було мангала, ми взагалі пекли прямо над багаттям на металевих гратах. Виходила не робота, а суцільне задоволення - посиденьки біля вогнища з друзями та задушевними розмовами, поки всі баклажани не приходили в повну печену готовність.
До речі, може комусь знадобиться мій сумний досвід. Покупку мангала (а він у нас з кришкою) відзначали вселенським запіканням все, що знайшлося в холодильнику. Першими на трон зійшли баклажани і кабачки. Що зіграло з нами злий жарт - пресована горіхова шкаралупа, додана до дров для аромату або закрита кришка з необгоревшім ще покриттям - не знаю, але всі овочі довелося викинути, вийшли жахливо гіркими. З тих пір тільки відкрита кришка і прості дрова))
Але повернемося до рецепту.
Остиглі запечені баклажани очищаємо від шкірки і залишаємо для стікання гіркого соку. Найкраще це робити, виклавши сині в друшляк під гніт, тоді процес стікання гіркоти прискориться і стече її більше.
(Геніальна ідея «зафотіть» процес прийшла не відразу, тому фотографії цілих печених синіх немає)
Остиглі і стєкшім баклажани пропускаємо через комбайн. Можна подрібнити м'ясорубкою або блендером, наприклад, а можна і просто покришити ножем, вони чудово размельчаются. Сусідка-молдаванка робить все дерев'яною лопаткою, каже, так правильніше, але я використовувала комбайн. (Даремно чи він купувався?)
Помідори очищаємо від шкірки. Це набагато легше робиться, якщо помидорки обдати окропом.
Обдала, очистила, пропустила, як і сині, через комбайн.
Цибулю ріжемо кубиками, а моркву натираємо на середньо дрібній тертці.
Лук обсмажуємо до м'яко-золотистого стану.
Потім до цибулі додаємо моркву і смажимо, поки масло не придбає красивий жовто-оранжевий колір, а морквина не стане м'якою.
Додаємо розпущене баклажани і помідори, столову ложку солі - і тушкуємо близько години на повільному вогні під кришкою.
За 10 хвилин до готовності, тобто через 45-50 хвилин після початку «спільного» гасіння закидаємо в казан дрібно порізаний часник.
На фото - вже готова ікра, з часником
Готову киплячу ікру розкладаю по стерилізованим банкам і закочував стерилізованими кришками.
Ось що вийшло на цей раз
Ну і природно, банки кришками вниз - і під ковдру до охолодження.
Ікри у мене вийшло більше, ніж на 4 баночки, але залишок був реалізований ще до повного охолодження.
Знаю, що рецептів баклажанною ікри безліч. Якщо хто підкаже свій варіант - буду дуже вдячна, бо згодна експериментувати з синіми нескінченно.
-
Консервуємо баклажани: солимо, робимо соте і варимо варення -
І до нас прийшли заморозки -
Готуємо взимку ми всі, у кожного свої секрети. давай поділимося дружок своїми смачними рецептами !!!!! -
Кабачкова ікра (вільна імпровізація) -
Мої заготовки на зиму і дуже смачний рецепт пирога. -
Теплий салат з овочів.
Пригостити вас будемо раді піцою, лечо з виноградом! з яблуками і капустою теж буде дуже смачно! замість смажених котлет - самий дачний наш обід !! Дорогі читачі!Хочу поділитися з вами кількома рецептами страв і солінь, які готую із зібраного врожаю з нашого городу в 13 соток! Ми вирощуємо звичні всім картопля, морква, буряк, капусту, помідори, огірки, кабачки гарбуза, так і незвичні для нашого…
Класичний рататуй від Ремі Привіт 7-дачники !!! Я, крисениш Ремі, хочу поділиться секретом приготування свого фірмового блюда - класичний рататуй. Це якраз саме дачне блюдо, так як всі необхідні продукти зростають на кожному городі. Отже, вам знадобляться: Для…
Рецепти заготовок з баклажанів. Здрастуйте дорогі друзі!Не можу не торкнутися теми рецептів заготовок з баклажанів. Баклажани обожнюю є і взимку, і влітку готую з них різні страви. «Синенькі» люблю більше ніж кабачки, тому на них припадає основна частина заготовок. Ділюся з вами…
Боротьба з урожаєм баклажанів Цього року порадував урожай баклажанів. Причому так порадував, що довелося шукати не один спосіб боротьби з ним. Першу партію баклажанів я експериментально закатала за рецептом зі статті Ікра «заморська», баклажанна. Багато пішло в заморозку. Я…
Спробувала новий рецепт "мариновані помідори ОСП (одна сусідка порадила)" Спробували взимку у сусідки помидорки мариновані. Дуже сподобалися.Ось по її рецептом зробила десяточек баночок.Вийшло на вигляд - ось так:Рецепт такий:До помідорам - цибуля, морква, болгарський перець, часник, кріп, селера, перець горошком…
Баклажани та перці на дачі. Одними з найголовніших овочів, після помідорів і огірків, є баклажани і перець. Баклажани є незамінним продуктом для бажаючих схуднути. Баклажани містять велику кількість клітковини, яка допомагає виводити з організму зайву рідину разом зі шлаками.…
Як я вирощував баклажани (синенькі). Баклажани люблять багато, готують з них смачні страви. На Сході їх називають «овочем довголіття», так як плоди, крім високих смакових якостей, володіють і рядом лікувальних властивостей.Ну як не виростити такий овоч на своїй ділянці? Проте мало хто…
Як розпорядитися врожаєм баклажанів Баклажан (синенький) - це унікальний овоч, з яким дачні господині не втомлюються експериментувати.І це зовсім не випадково - за кількістю страв, які з нього можна приготувати, він, мабуть, не поступиться ніякому іншому продукту з городньої грядки. В…
Як зберегти баклажани в свіжому вигляді на максимально тривалий термін? Враховуючи, скільки корисних речовин міститься в баклажанах, і скільки смачних страв можна приготувати з них, виникає питання: як зберегти баклажани на зиму? Звичайно, найпоширеніший і гарантований спосіб тривалого зберігання баклажанів - зробити з…
Пора підбивати підсумки! Ось і підійшов до завершення дачний сезон! Пора підбивати підсумки!Цього року врожай вишні вдався.Скільки ми з неї наготували! І вареники наготували стільки, що наїлися на рік вперед.І компоту закатали. Взагалі плодові дерева нас цього року…
Кабачкова ікра, класична Нарешті я добралася до заготовок ...!) Почала з кабачків, т.к. вони менше всіх храняться. Приготувала всім відому, кабачкову ікру!Нам знадобитися:Кабачки помідориперецьлук масло рослинне Я всі продукти беру на «око», нету чіткої норми! Плюс мінус,…
І це справжня дачне життя !!)) Цього року на нашій улюбленій дачі поспів врожай і я з радістю хочу з Вами поділитися фотографіями його плодів. Також я надам фотографії своїх улюблених квітів. Думаю Вам сподобається!))Спочатку хочу показати свої квіти! Я дуже люблю троянди) І все…
Вкуснейшая ікра з баклажанів Прочитав всі рецепти ікри, думаю, що смачно, але все трошки не те.В одному рецепті більше схоже на лечо, у Іри мелена блендером і багато помідор, виходить ікра не з баклажанів, а ікра баклажана-помідорна. Вибачте, що не так написав, не хочу нікого…