Буряк салатна з хріном

У мене сезон заготівель і кулінарних експериментів в самому розпалі, тому черговий пост - знову про рецепти. Цього року дуже рано буряк дозріла. І садила-то я сорт Циліндра, а виросла чомусь вся кругла, трохи плеската зверху. Природно, коренеплодам вже тісно на грядці - вони ж вшир ростуть, а не в довжину, як передбачалося ... Загалом, довелося набагато раніше запланованого терміну починати прибирання. А куди урожай дівати ?! Почала шукати варіанти ...

Буряк з хріном

Основою послужив вичитаний в книжці болгарський рецепт - буряк по-Бургасського. У вихідному варіанті пропонується відварну і охолоджену буряк очистити, порізати скибочками, укласти в стерилізовані банки і залити холодної заливкою: на 1 л води - 90 г солі і 100 г 9% оцту. Покласти гніт і залишити на 10-12 днів для бродіння. Потім закрити кришкою і прибрати в холодильник.

Але оскільки усіляких рецептів заготовок з буряка я переглянула безліч, в результаті вийшла імпровізація на ту ж тему. До відвареної буряках я додала ще хрін і кріп. На дно банки поклала лист хрону, потім шарами укладала скибочки буряка, додаючи корінь хрону, нарізаний шматочками (зовсім дрібні корінці) або стружкою (з тих, що побільше), і гілочки кропу. Зверху - знову лист хрону.



Кількість солі та оцту трохи зменшила: на 0,5 л холодної кип'яченої води - 1 ст.ложка солі і 3 ст.ложки 9% оцту. Залила підготовлений буряк цим розсолом, накрила нещільно і залишила для бродіння ... Спробую - розповім, що вийде))

Ще знайшла рецепт бурякової ікри да колега багато років тому дала рецепт заготовки для борщу - це наступний етап «битви з урожаєм». Буду вдячна тим, хто поділиться своїми секретами заготовок з буряка на зиму. Хочеться зберегти її в такому вигляді, щоб і в вінегрет можна було використовувати, і у вигляді салату на стіл подати ... Дуже сподіваюся на ваші підказки та поради, друзі! Не дайте пропасти урожаю! :))



Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » » Буряк салатна з хріном