Імбир

Імбир - широко відома ароматна пряністьз лікувальними властивостями. У їжу використовується тільки кореневище імбиру свіже, сушене, зацукровані або консервоване. Кореневище імбиру бульбоподібний форми, біло-жовтого кольору, на смак пекучо гостре з приємним ароматом. На кожній бульбі знаходяться оченята, з яких виростають пагони до 1 метра у висоту, з ланцетно подовженими листям. Суцвіття імбиру являє собою великий колос. Починаючи з нижньої частини суцвіття, щодня з'являються яскраві ароматні квітки, які швидко в'януть. Всі частини рослини містять ефірні масла з приємним ароматом.

Імбир (Zingiber officinalis) належить до сімейства Імбирних (Zingiberaceae) і вирощується великими площами в тропічних районах Індії, Китаю, Ямайки, Індонезії, Південної Америки, де жаркий і вологий клімат.

Корінь імбиру як прянощі широко застосовується в кулінарії, його часто додають у випічку пряників, пасок, булочок. З імбиру готують різні напої, наприклад в Європі популярно імбирне пиво.

Взимку будинку можна приготувати імбирний чай. Цей напій зігріє, підбадьорить і захисти від простудних захворювань.

Рецепт імбирного чаю: Вам буде потрібно на 4 чашки води, шматочок кореня свіжого імбиру довжиною 3-5 см, лимон і мед. Корінь імбиру необхідно очистити від шкірки і нарізати тонкими пластиками. У киплячу воду додайте нарізаний імбир і млоїте на малому вогні 10-15 хвилин. В кінці додайте лимон і мед за смаком.

У корені імбиру міститься багато корисних речовин і ефірних масел, які тонізують організм людини, зміцнюють імунну систему. Імбир при вживанні заспокоює нудоту, покращує травлення, знімає болі в животі. Велика кількість антиоксидантів що містяться в імбирі знижує ризик захворювання деяких видів раку при частому його вживанні.

Імбир можна купити в овочевому магазині або на ринку, куди його завозять з теплих країн. У нашому кліматі імбир можна вирощувати як кімнатна рослина в горщику або в теплиці. Для посадки імбиру можна використовувати куплені кореневища. Вирощують імбир протягом 6-10 місяців, після чого викопують і ділять разросшееся кореневище.

Посадку імбиру проводять навесні, коли на корені пробуджуються бруньки й дають паростки. Горщик для посадки імбиру підбирають широкий і невисокий, оскільки кореневище рослини розростається вшир. Земля для посадки імбиру має бути рихлою і багатою перегноєм, що складається з 1 частини дернової землі, 1 частини перегною і 1 частини піску.

Перед посадкою на корені імбиру необхідно пробудити нирки - оченята, як у картоплі. Для цього кореневище можна на кілька годин помістити в теплу воду або в поліетиленовий пакет. Коли з очок з'являться паростки, кореневище поділяють на частини так, щоб на кожному шматочку було по 1-2 паростка. Зрізи обов'язково припудривают деревною золою і підсушують.

Корінь розміщують паростками вгору в горщику вже заповненим шаром дренажу і половиною землі, зверху його засипають землею так, щоб зверху був шар землі 2 см.

Імбир прекрасно росте в теплих приміщеннях при температурі + 20 ... + 25⁰С, при яскравому освітленні без прямих сонячних променів.

Поливають імбир часто і рясно, земля в горщику завжди повинна бути вологою. Раз на два тижні у воду для поливу додавайте комплексне добриво.

Восени імбир припиняє ріст, в цей час полив скорочують, на зиму рослина впадає в сплячку. Наприкінці осені, після відмирання листя, кореневище імбиру викопують, очищають і просушують. Частина кореневища можна збереже для посадки на майбутній рік, а частина використовувати в їжу.

Зберігати імбир необхідно в прохолодному місці при температурі + 10 ... + 15⁰С, пересипавши кореневища чистим піском.

При посадці імбиру у відкритий грунт вибирайте затінене місце з родючим завжди вологим ґрунтом. Імбир можна вирощувати під високими кронами плодових дерев, які дають тінь, так як сонячне світло пригнічує цю рослину. У посушливу погоду поливайте посаджений імбир часто і рясно, земля повинна бути постійно вологою.

У відкритий грунт імбир висаджують в середині або наприкінці травня. Кореневища заглиблюють на 4-6 см через 25-30 см. За літо імбир підгодовують настоєм гною 3-4 рази. Викопують кореневища імбиру восени, коли листя рослини пожовтіють і висохнуть. Для викопування використовуйте вила, щоб не пошкодити кореневища. Стебла обрізають, коріння очищають від бруду і просушують кілька днів у прохолодному і провітрюваному приміщенні. Коріння імбиру укладають на зберігання в льох або підвал, пересипаючи їх піском.