Горький огірок: хто винен і що робити?

Чому огірки гіркі

Огірки, які гірчать, - справжній камінь спотикання для багатьох городників. Як не намагаєшся створити умови, а отримуєш такий урожай, який годиться тільки на викид.

Іноді береш огірок - зелений, рівний, - відчуваєш його аромат, смакує свіжий смак. І раптом - розчарування: огірок виявляється гірким. Звичайно, можна зробити хорошу міну при поганій грі - позбавити його від шкірки, в якій і скупчується більше гіркоти, але ... повністю уникнути гіркого смаку не вийде.

Гірко!

Приблизно на 95% огірок складається з води. Міститься в ньому крихітне кількість білків, жирів і вуглеводів зробило його популярним дієтичним продуктом. Звідки ж з'являється ця гіркота в огірку?

Речовина, яка надає плодам гіркоту називається кукурбітацин (за назвою сімейства Гарбузових - Cucurbitaceae). Поява гіркоти - реакція рослини на будь-який стрес, тобто несприятливі умови вирощування.

Причини появи гірких огірків

Гіркота огірків - проблема, через яку зламалося чимало списів. Найпопулярніший - не вистачає вологи. Насправді - єдиної відповіді не існує. Які ж умови ведуть до зміни смаку?

  • недостатній полив
  • нерегулярний полив
  • полив холодною водою (Нижче 20 ° С)
  • великі перепади температур
  • склад грунту
  • заправка грунту кінським гноєм (для огірків використовують тільки коров'ячий)
  • низькосортні насіння, з яких виростають рослини, генетично схильні до гіркоти, як дикі огірки

Правильні умови вирощування огірків

огірок косметика



Чи шкідливо їсти гіркі огірки?

Так як теплова обробка сприяє розщепленню кукурбитацина, гіркі огірки можна використовувати для консервації. Їх можна замаринувати або зробити овочевий салат на зиму.

Є ще один варіант - гіркі огірки можна використовувати як прекрасного косметичного засобу.

Гібриди генетично без гіркоти

Якщо ви вважаєте за краще не експериментувати з умовами, а використовувати можливості сучасної селекції, при купівлі насіння вибирайте негорькіе гібриди. В описі цих огірків присутній відмітка "без генетичної гіркоти". Зараз такі гібриди можна знайти практично у всіх агрокомпаній, приклади: Герман F1, Мурашка F1, Маша F1, Петруха F1, Сантана F1, Евіта F1, Гінга F1 та інші.

Рецепти солоних огірків

Гібриди огірків

Як вибрати відповідний сорт



Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Горький огірок: хто винен і що робити?