Як зберегти баклажани, баклажанна ікра, рецепти
Зробити ікру з баклажанів
Баклажани дуже смачні і поживні. Їх зазвичай смажать або фарширують м'ясом та рисом.Популярнаікра з баклажанів.
У домашніх умовах баклажанну ікру можна приготувати так.
Баклажани розрізають на кружочкітолщіной 4 - 5 см і обсмажують в олії.
Гуртки повинні бути товсті, щоб пріобжаріваніі масла не входило надто багато.
Окремо обсмажують моркву, біле коріння і ріпчасту цибулю. Все змішують і пропускають черезмясорубку.
До отриманої маси додають дрібно нарізану зелень, сіль, цукор, перець, а такжетоматную пасту.
На 1 кг ікри беруть: баклажанів - 700 г, моркви - 50, білих коренів - 10, цибулі - 40, томатного пюре -200, зелені - 3-5, солі - 15, цукру - 10, перцю меленого - 1 г.
Все ретельно перемішують і доводять вкастрюле до кипіння.
Ікра готова.
Таку ікру можна зберігати тривалий час, якщо розкласти в гарячому стані в банки, прогріти втеченіе 75 хв 0,5-літрові і до 100 хв - літрові, герметично закупорена
.Таким способом можна готувати ікру з кабачків, гарбуза, патисонів, моркви, буряка і з зеленихтоматов.
Заготівля баклажанів на зиму
Баклажани можна заготовити на зиму іншим способом.Відбирають зрілі щільні, темно-фіолетовогоцвета плоди, миють, дають стекти воді, печуть в духовці на залізному листі або сковороді з кришкою.
Після того як баклажани запекутся з усіх боків, їх очищають від шкірки і укладають гарячими вподготовленние банки, залишаючи 1,5 см до верху.
В 0,5 - літрову банку поміщається 450 м
На етоколічество продукції додають 8 г солі і 20 г 9 - 10% - ного оцту.
Наповнені банки накривають кришками і прогрівають при слабкому кипінні води 0,5 - ітровиебанкі 60 - 70 хв, а літрові - 70 -75 хв.
Овочі містять органічних кислот менше, ніж плоди іягоди, тому режими прогріву обов'язково потрібно витримувати.
Після пастеризації банкінемедленно закупорюють.
Такий напівфабрикат використовують взимку для приготування баклажанною ікри і як гарнір кмясним страв.
Для отримання ікри продукт викладають на тарілку або блюдо, подрібнюють ножем додають за смаком дрібно нарізану ріпчасту цибулю, мелений гіркий перець, сік лимона іподсолнечное масло (40 г або 2 столові ложки).
-
Консервуємо баклажани: солимо, робимо соте і варимо варення -
Готуємо взимку ми всі, у кожного свої секрети. давай поділимося дружок своїми смачними рецептами !!!!! -
Кабачкова ікра (вільна імпровізація) -
Мої заготовки на зиму і дуже смачний рецепт пирога. -
Теплий салат з овочів. -
Псуються яблука, що можна зробити
Рецепти заготовок з баклажанів. Здрастуйте дорогі друзі!Не можу не торкнутися теми рецептів заготовок з баклажанів. Баклажани обожнюю є і взимку, і влітку готую з них різні страви. «Синенькі» люблю більше ніж кабачки, тому на них припадає основна частина заготовок. Ділюся з вами…
Боротьба з урожаєм баклажанів Цього року порадував урожай баклажанів. Причому так порадував, що довелося шукати не один спосіб боротьби з ним. Першу партію баклажанів я експериментально закатала за рецептом зі статті Ікра «заморська», баклажанна. Багато пішло в заморозку. Я…
Ікра "заморська", баклажанна)) Кілька років я робила ікру з баклажанів на зиму, обсмажуючи всі інгредієнти в маслі. Виходило дуже смачно, але ... для фігури зовсім не корисно. Тому вирішила випробувати інший рецепт, ікра за смаковими якостями зовсім не поступається, а ось…
Як зберегти баклажани в свіжому вигляді на максимально тривалий термін? Враховуючи, скільки корисних речовин міститься в баклажанах, і скільки смачних страв можна приготувати з них, виникає питання: як зберегти баклажани на зиму? Звичайно, найпоширеніший і гарантований спосіб тривалого зберігання баклажанів - зробити з…
Кабачкова ікра, класична Нарешті я добралася до заготовок ...!) Почала з кабачків, т.к. вони менше всіх храняться. Приготувала всім відому, кабачкову ікру!Нам знадобитися:Кабачки помідориперецьлук масло рослинне Я всі продукти беру на «око», нету чіткої норми! Плюс мінус,…
Вкуснейшая ікра з баклажанів Прочитав всі рецепти ікри, думаю, що смачно, але все трошки не те.В одному рецепті більше схоже на лечо, у Іри мелена блендером і багато помідор, виходить ікра не з баклажанів, а ікра баклажана-помідорна. Вибачте, що не так написав, не хочу нікого…
Заготівля суниці на зиму, поради та рецепти Приготування суничного компотуДля приготування суничного компоту беруть ягоди з щільною м'якоттю, темно -окрашенниенебольшого розміру і краще однакової величини.Краще використовувати банки ємністю 0,5 і 1 л.У підготовлені банки обережно, але щільно…
Ревінь, зберегти ревінь на зиму Ревінь - найбільш ранній овоч відкритого грунту в середній смузі країни. З його черешків можнопріготовіть різноманітні страви. Це можуть бути кисіль, компот, варення, маринад і другіе.Можно ревінь консервувати на зиму.Вимиті черешки ревеню…
Як заготовити приправу до різних страв Із зелені на зиму можна заготовити приправу до різних страв.Зелень (молодий кріп, петрушку, селеру, м'яту та ін.) Миють, підсушують, щоб видалити капельківоди, і злегка подрібнюють. Потім щільно укладають у банки.Кожен шар зелені пересипають сіллю з…
Як зберегти вишню, варення з вишні, вишневий сироп, рецепти У свіжому вигляді плоди вишні важко зберегти довгий час.Вони швидко втрачають свій аромат івнешній вигляд.Якщо вишню прибрати рано вранці, коли плоди мають кращу щільність м'якоті, а потомпоместіть в холодильник, то вони збережуться близько 2…
Як висушити сливи, консервування сливи Добре висушити сливи можна тільки після попереднього їх бланшування протягом 5-2 с вкіпящем 1-1,5% -ому розчині питної соди (100- 150 г соди на 10 л води).Потім сливи бистропромивают холодною водою і сушать 24-48 ч при 45-50 °, а після подвяливания…
Як зберегти чорну, червоною смородину на зиму, рецепти Заготовки з чорної смородиниЧорна смородина - концентрат вітамінів. Найкраще на зиму заготовити ягоди, протерті ссахаром (вітамінне варення).Чорна смородина, вітамінне варенняВітамінне варення готують так: ягоди смородини очищають від гілочок,…
Зберегти помідори, консервування помідор, рецепти Помідори в кисло-солодкою заливціНайсмачніші помідори виходять при пастеризації в кисло-солодкою заливці. Для цієї мети НАДН літрової банки кладуть 1 - 2 лаврові листки, .0,5 чайної ложки гірчиці і трохи душістогоперца.Вирівняні за величиною і…