Як висушити сливи, консервування сливи
Добре висушити сливи можна тільки після попереднього їх бланшування протягом 5-2 с вкіпящем 1-1,5% -ому розчині питної соди (100- 150 г соди на 10 л води).
Потім сливи бистропромивают холодною водою і сушать 24-48 ч при 45-50 °, а після подвяливания протягом 3-4 чтемпературу підвищують до 60 °, а потім до 75-80 °.
Але для отримання у готового продукту темнойблестящей забарвлення, яка високо цінується в чорносливі, необхідно плоди в кінці сушіння нагріти до100 ° і вище.
Що знаходиться в м'якоті цукор при цьому виступає на поверхню і кілька карамелізіруется.
У результаті з'являється блискучий наліт як у самого кращого чорносливу, який з плиномчасу кілька біліє.
Сушені плоди гігроскопічні, тому їх зберігають у герметичній упаковці в жерстяній тарі. Можнохраніть в пакетах з поліетиленової плівки, яка не пропускає пари води.
Для зберігання найкраща температура 0-10 ° і відносна вологість повітря 60-65%.
Плоди не всіх сортів сливи придатні для сушіння.
Більше того, сливи в середній смузі обладаютповишенной кислотністю і зниженим вмістом цукру, тому доцільніше іхіспользовать на інші види переробки.
Зі слив таких сортів, як Угорка і Пам'ять Тімірязєва, краще готувати компоти. Можноиспользовать як великі, так і дрібні, але не перестиглі сливи.
При сортуванні видаляють всі пошкоджені плоди, ретельно миють.
Зливи з легкоотделяемой кісточкою розрізають на дві половинки і її видаляють. Дрібні сливи лучшеконсервіровать цілими.
Щоб сливи що не розварюються, їх наколюють загостреною дерев'яною спицею або "їжачком". Етопросто пробка з увіткненими в неї шпильками.
Після наколювання плоди менше тріскаються.
Потім сливи бланшують протягом 1 хв. Це робиться для того, щоб сироп краще пропітивалплоди і щоб вони не лопалися при подальшій пастеризації.
Після охолодження в холодній воді сливи розкладають у банки і заливають приготовленим горячімсіропом.
В 1 л води розчиняють 200-300 або 500 г цукру, при цьому додають сік лимона. Пастеризують прі85 ° 0,5-літрові банки - 10 хв, літрові - 15 хв, а 3-літрові - 30 хв.
Можна скористатися і таким прийомом: підготовлені сливи укладають в 2- або 3-літровиебанкі і заливають цукровим сиропом (200-300 г цукру на 1 л води).
Банки накривають кришками івидержівают 3 хв.
Потім сироп зливають, знову нагрівають до кипіння і заливають банки, затемнемедленно їх закупорюють.
Сорти сливи Як вибрати сорт сливиДекоративні сортиПіссарді - c декоративної точки зору найефектніша представниця роду. Зростає невеликим деревом з дуже ефектною, червонуватою листям. Привабливі її квітки, великі, рожеві, з'являються до розпускання. Плоди…
Кращі сорти аличі гібридної (сливи російської) Висота більшості сортів аличі гібридної, вона ж зливу російська не перевищує 2,5-3,5 м, що дуже зручно для догляду.'Золото скіфів'- Сорт надранній, високозімостойкій. Плоди кисло-солодкі, соковиті, щільні, золотисто-жовті, близько 36 м'Аріадна'-…
Сорти сливи Хочу розповісти вам про популярні сорти домашніх слив, і в першу чергу повідаю про свій улюблений сорт. Слива, яка в мене росте, називається «ренклод колгоспний». Я сама довгий час не знала, що «ренклод» - це позначення групи сортів домашньої сливи.…
Диво "сливи" або мої маленькі сонечка. Ось такі «зливи» зросли на моєму городі.А почалося все в далекому квітні з купівлі насіння гарбуза сорту «Цукати». Хотілося, щоб плоди були невеликі і солодкі. Посадила два насіннячка в стаканчики. Коли підійшов час висаджувати розсаду гарбуза в…
Слива, користь від сливи, як лікується сливою Найкращий ефект досягається від чорносливу - висушених плодів "угорки".Саме Вони, багаті солями калію і магнію, сприяють виведенню з організму зайвих солей натрію і води, що надзвичайно важливо для людей з підвищеним артеріальним тиском,…
Як стерилізувати, зберегти яблука і для чого Світлана Мохова, Сергієв Посад: "Чула, що яблука (цілі або розрізані на половинки) можна стерилізувати, Нокак? І найголовніше - для чого? Підкажіть, будь ласка".Дійсно, яблука стерилізують. Для цього плоди сортують за ступенем зрілості,…
Заготівля суниці на зиму, поради та рецепти Приготування суничного компотуДля приготування суничного компоту беруть ягоди з щільною м'якоттю, темно -окрашенниенебольшого розміру і краще однакової величини.Краще використовувати банки ємністю 0,5 і 1 л.У підготовлені банки обережно, але щільно…
Ревінь, зберегти ревінь на зиму Ревінь - найбільш ранній овоч відкритого грунту в середній смузі країни. З його черешків можнопріготовіть різноманітні страви. Це можуть бути кисіль, компот, варення, маринад і другіе.Можно ревінь консервувати на зиму.Вимиті черешки ревеню…
Як заморозити ягоди суниці У домашніх умовах ягоди суниці можна заморозіть.Хорошіе заморожені ягоди виходять тільки при швидкому їх заморожуванні при температуремінус 30 ° і подальшому зберіганні при мінус 18 °.При такому швидкому заморожуванні в м'якоті ягоди утворюються…
Як зберегти вишню, варення з вишні, вишневий сироп, рецепти У свіжому вигляді плоди вишні важко зберегти довгий час.Вони швидко втрачають свій аромат івнешній вигляд.Якщо вишню прибрати рано вранці, коли плоди мають кращу щільність м'якоті, а потомпоместіть в холодильник, то вони збережуться близько 2…
Як правильно сушити яблука та сливи на зиму Сушені яблука використовують для приготування фруктових супів і компотів в суміші з другімісушенимі фруктами.Найбільш придатні для сушіння яблука кисло-солодкого, нетерпка смаку, з сухуватою м'якоттю білого світло-жовтого кольору.Придатні такі…
Зберегти помідори, консервування помідор, рецепти Помідори в кисло-солодкою заливціНайсмачніші помідори виходять при пастеризації в кисло-солодкою заливці. Для цієї мети НАДН літрової банки кладуть 1 - 2 лаврові листки, .0,5 чайної ложки гірчиці і трохи душістогоперца.Вирівняні за величиною і…
Як зберегти баклажани, баклажанна ікра, рецепти Зробити ікру з баклажанівБаклажани дуже смачні і поживні. Їх зазвичай смажать або фарширують м'ясом та рисом. Популярнаікра з баклажанів.У домашніх умовах баклажанну ікру можна приготувати так.Баклажани розрізають на кружочкітолщіной 4 - 5 см і…