Як правильно сушити яблука та сливи на зиму

Як правильно сушити яблука та сливи на зиму

Сушені яблука використовують для приготування фруктових супів і компотів в суміші з другімісушенимі фруктами.

Найбільш придатні для сушіння яблука кисло-солодкого, нетерпка смаку, з сухуватою м'якоттю білого світло-жовтого кольору.

Придатні такі сорти, як Коричне смугасте, Папіровка, Пепин шафранний, Антоновкаобикновенная та ін.

Солодкі яблука в сушеному вигляді погано розварюються і несмачні.

Сушка яблук в шафах

Яблука сортують за розміром, миють, видаляють хворі, вирізають серцевину і загнили місця.

Дрібні плоди розрізають на половинки або чотири частини, іноді сушать цілком.

Середні і великі яблука нарізають часточками або кружечками 5-7 мм.

Можна їх очистити від шкірки. Щоб часточки яблук не темніли, рекомендується видержіватьнарезанние кружечки, часточки в 1-1,5% -ному водному розчині кухонної солі протягом 2-3 хв.

Ветом випадку при сушінні вони менше темніють і готовий продукт має більш привабливий вигляд.

Потім яблука подвяливают на повітрі або в сушарці.

Сушать їх при високій температурі (80- 85 °). Наприкінці сушки, коли яблука втратять 2 / з вологи, температуру знижують до 50-60 °, з тим щоб часточки не підгоріли.

Тривалість сушіння 4-6 год.

Висушені яблука охолоджують на ситах.

Сонячна сушка яблука

Для сонячної сушки яблука готують так само, як і для сушіння в шафах. Потім їх раскладиваютна піддонах і виставляють на сонце.

Яблука через 1-1,5 дня зсипають з двох піддонів на один ідосушівают до готовності.

Тривалість сушіння яблук 2-3 дні.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » » Як правильно сушити яблука та сливи на зиму