Збереження врожаю, сушка плодів, ягід і овочів
Останній місяць літа. Триває збирання пізніх сортів смородини.
Дозрівають плоди сливи іоблепіхі. У городі прибирають огірки, кабачки, баклажани, перші помідори.
Словом, потік врожаю плодів і овочів посилюється, тому поряд з традиційними способаміконсервірованія їх можна сушити.
Сушка - один з найдавніших способів збереження плодів, ягід і овочів. При цьому сировину необходімоподсушіть, щоб води містилося не більше 15-20% в плодах і 12-14% в овочах.
Сушка проводиться послідовно в 3 фази:
- при 45-50 ° - підв'ялювання,
- при 70 ° -видалення основної маси води,
- при 80 ° -доведеніе вологості продукту до потрібного рівня і стерилізація його.
Особливо важливий заключний період.
Плоди та овочі можна сушити на сонці і в штучних умовах. Штучна сушка в печах, духових шафах або спеціальних сушарках більш зручна і надійна.
Можна виготовити невелику - сушилку над газовою або дров'яної плитою. Розмір у її основанія400 x 400 мм при висоті 660 мм. По висоті в такий сушарці розміщується 7 сит загальної площадьюпрімерно 1 м2.
При використанні для сушки духових шаф дверцята щільно не закривають, щоб був доступвоздуха, інакше продукт запариться.
На початку сушіння ця щілина має бути широкою, потім її постепенноуменьшают.
Мox-сфагнум, секрет зберігання овочів Матвій Ніколайченка, Залізничний: "Минулого літа я зустрів сусіда по дачі, який повертався з лісу з мішком моху-сфагнуму. Петрович тут же розклав його на сонечку для просушки, до вечора прибрав на горище, а пізніше поділився зі мною своїм…
Грибні хвороби (плодові гнилі, парша) при зберіганні врожаю Втрати при зберіганні можуть бути викликані грибам і (плодові гнилі, парша) і фізіологіческімірасстройствамі ("загар" - Побуріння м'якоті і серцевини).Майже всі грибні хвороби плодів і овочів починають розвиватися на плантації, тому…
Секрети і хитрощі зберігання врожаю Для садівника і городника настає тимчасове затишшя. Робіт в саду і на городі мало, поетомуможно подбати про збереженості врожаю.Перш ніж почати розмову про тонкощі технології зберігання або консервування, розповімо докладніше про самих овочах і…
Як зберегти врожай, плоди і овочі в свіжому вигляді Наведемо поради, які допоможуть вам звести до мінімуму псування плодів і овочів і зберегти їх всвежем вигляді.На зберігання відбирайте тільки здорові фрукти та овочі, без механічних пошкоджень.В одному місці краще тримати тільки один вид…
Снегованіе і зберігання врожаю з використанням снігу, льоду Щоб продовжити зберігання консервованих або свіжих плодів і овочів, можна використовувати сніг лід.Адже у весняний час закінчується період глибокого спокою у картоплі та овочів, з одного боку, ітрудно підтримувати знижену температуру в найпростіших…
Домашнє консервування, основні способи та хитрості Навесні починаються роботи в саду. садівника і городника всі турботи про весняній сівбі, посадках, про майбутнє літо.Однак слід подумати і як зберегти вирощений урожай.Весна - найкращий час для вивчення методів консервування.Існує дуже багато…
Як зберегти вітаміни, харчову цінність плодів, ягід при переробці Кожен з нас ставить питання: наскільки змінюється харчова цінність плодів і ягід після переробки домашніх умовах?Звичайно, після переробки продукт в тій чи іншій мірі змінюється.Так, при додаванні цукру збільшується його калорійність, змінюються…
Консервування будинку, умови для правильного консервування врожаю При консервуванні слід дотримуватися ряду умов.Найважливіше - це постійно підтримувати у всьому чистоту.Стіл покривають клейонкою або іншими пластичними матеріалами, інвентар миють теплою водою ССОД і обполіскують чистою водою, сушать або…
Сушка петрушки, селери, пастернаку на зиму Коріння петрушки, селери, пастернаку промивають, очищають.Щоб скоротити відходи, при чищенні їх бланшують протягом 2-3 хв у киплячій розчині пітьевойсоди (1 чайна ложка на 1 л води), потім охолоджують водою.Коріння подрібнюють у вигляді локшини,…
Як правильно сушити яблука та сливи на зиму Сушені яблука використовують для приготування фруктових супів і компотів в суміші з другімісушенимі фруктами.Найбільш придатні для сушіння яблука кисло-солодкого, нетерпка смаку, з сухуватою м'якоттю білого світло-жовтого кольору.Придатні такі…
Як висушити сливи, консервування сливи Добре висушити сливи можна тільки після попереднього їх бланшування протягом 5-2 с вкіпящем 1-1,5% -ому розчині питної соди (100- 150 г соди на 10 л води).Потім сливи бистропромивают холодною водою і сушать 24-48 ч при 45-50 °, а після подвяливания…
Як підготувати приміщення для зберігання врожаю фруктів і овочів Збирання врожаю - відповідальна справа. Зберегти врожай так само важко, як і виростити.І перше, з чого слід почати підготовку до сезону зберігання фруктів та овочів, - санітарнаяобработка приміщень-сховищ. Їх ретельно очищають від залишків плодів,…
Хитрощі зберігання картоплі, овочів, періоди зберігання картоплі Весь урожай зібраний, закінчуються останні роботи в саду і на городі.Як же правильно зберігати овочі, картопля, з тим щоб на столі вони були до нового врожаю?Картопля - важливий продукт харчування, другий хліб, тому важливо не зіпсувати його…