Як заготовити приправу до різних страв
Із зелені на зиму можна заготовити приправу до різних страв.Зелень (молодий кріп, петрушку, селеру, м'яту та ін.) Миють, підсушують, щоб видалити капельківоди, і злегка подрібнюють. Потім щільно укладають у банки.
Кожен шар зелені пересипають сіллю з розрахунку 2 частини солі на 8 частин зелені. При кладці смесьзелені з сіллю ущільнюють до тих пір, поки не з'явиться сік.
При такій високій концентрації солі (до 20%) мікроорганізми не розвиваються, у зеленісохраняются первинний смак і колір. Але зберігати приправу слід в холодильнику.
Селера - широко поширене пряне овочева рослина. У ньому міститься многомінеральних солей і цукру. Здавна відомі цілющі властивості селери.
Вирощують 3 різновиди селери: кореневий (коренеплідний), стебловий (салатний) і лістовой.Наіболее поширений кореневої селера. Його вживають у свіжому вигляді. Корені очищають інатірают на крупній тертці.
До подрібненої масі відразу ж додають рослинне масло, іначемасса дуже швидко темніє на повітрі, потім кладуть сіль і трохи гірчиці за смаком.
Якщо коріння консервувати на зиму, то найбільш смачною виходить заготівля у вигляді салату вкісло-солодкою заливці або ж з додаванням рослинної олії.
Селера очищають і ріжуть на пластини товщиною 0,5 см, більші скибочки розрізають пополам.Затем варять у слабо киплячій воді до тих пір, поки надітий на вилку шматочок не буде Господь із неесоскальзивать.
Для збереження кольору у воду додають трохи лимонної кислоти. Після етогосельдерей охолоджують холодною водою, укладають у банки і заливають кисло-солодкою заливкою (на 1 лводи 30 г солі, 70 г цукру, 25 г 9% -ного оцту).
На дно банки можна покласти чорний перець, трохи гірчиці, а також цибулю - до 2- 4 кружечків на 1л.
Для приготування селери з рослинним маслом на дно літрової банки наливають 2 столовиеложкі масла. При цьому банки заповнюють на 2 см нижче кришки. Банки прогрівають в помірно кіпящейводе (0,5-літрові 15 хв, літрові 20 хв).
Листя і квітки настурції Яскрава і святкове настурціяВеликою популярністю стала користуватися настурція, коли встановили, що страви з неї володіють дієтичними і лікувальними властивостями. Це не тільки яскравий і ошатний квітка, а й прекрасна кулінарна приправа. Називають…
Як стерилізувати, зберегти яблука і для чого Світлана Мохова, Сергієв Посад: "Чула, що яблука (цілі або розрізані на половинки) можна стерилізувати, Нокак? І найголовніше - для чого? Підкажіть, будь ласка".Дійсно, яблука стерилізують. Для цього плоди сортують за ступенем зрілості,…
Як правильно пастеризувати фруктові консерви Що б правильно пастеризувати фруктові консерви існує кілька способів пастеризації.Проста пастеризаціяДля цього можна використовувати бачки, каструлі, відра. На їх дно укладають або тканину, лібодеревянную ґрати. Рівень води в бачку або каструлі…
Заготівля суниці на зиму, поради та рецепти Приготування суничного компотуДля приготування суничного компоту беруть ягоди з щільною м'якоттю, темно -окрашенниенебольшого розміру і краще однакової величини.Краще використовувати банки ємністю 0,5 і 1 л.У підготовлені банки обережно, але щільно…
Ревінь, зберегти ревінь на зиму Ревінь - найбільш ранній овоч відкритого грунту в середній смузі країни. З його черешків можнопріготовіть різноманітні страви. Це можуть бути кисіль, компот, варення, маринад і другіе.Можно ревінь консервувати на зиму.Вимиті черешки ревеню…
Як зберегти консервувати зелень, зеленню овочі на зиму Зеленню овочі - листовий і качанний салат, шпинат, цибуля-перо, зелень петрушки, селери, кропу -содержат багато солей і вітамінів.У зеленних овочів надзвичайно велика поверхня випаровування, тому вони швидко в'януть і прівисоком денній температурі…
Сушка петрушки, селери, пастернаку на зиму Коріння петрушки, селери, пастернаку промивають, очищають.Щоб скоротити відходи, при чищенні їх бланшують протягом 2-3 хв у киплячій розчині пітьевойсоди (1 чайна ложка на 1 л води), потім охолоджують водою.Коріння подрібнюють у вигляді локшини,…
Як висушити сливи, консервування сливи Добре висушити сливи можна тільки після попереднього їх бланшування протягом 5-2 с вкіпящем 1-1,5% -ому розчині питної соди (100- 150 г соди на 10 л води).Потім сливи бистропромивают холодною водою і сушать 24-48 ч при 45-50 °, а після подвяливания…
Як зберегти чорну, червоною смородину на зиму, рецепти Заготовки з чорної смородиниЧорна смородина - концентрат вітамінів. Найкраще на зиму заготовити ягоди, протерті ссахаром (вітамінне варення).Чорна смородина, вітамінне варенняВітамінне варення готують так: ягоди смородини очищають від гілочок,…
Зберегти помідори, консервування помідор, рецепти Помідори в кисло-солодкою заливціНайсмачніші помідори виходять при пастеризації в кисло-солодкою заливці. Для цієї мети НАДН літрової банки кладуть 1 - 2 лаврові листки, .0,5 чайної ложки гірчиці і трохи душістогоперца.Вирівняні за величиною і…
Як зберегти баклажани, баклажанна ікра, рецепти Зробити ікру з баклажанівБаклажани дуже смачні і поживні. Їх зазвичай смажать або фарширують м'ясом та рисом. Популярнаікра з баклажанів.У домашніх умовах баклажанну ікру можна приготувати так.Баклажани розрізають на кружочкітолщіной 4 - 5 см і…
Як правильно засолити огірки на зиму Інші рецепти соління і заготовки огірків на наших сторінках.Заготівля огірків на зиму, як солити огірки, рецептиЯк засолити огірки в бочціРецепт солоних огірків по-волжскиСолоні огірки в бочці з кропивоюОгірки солоні з брусницею, з агрусомОгірки з…
Заготівля буряків на зіму- квашений буряк, квас, сироп, рецепти Буряк вживають головним чином у вареному або тушкованому вигляді. Однак існує чрезвичайномного різних рецептів заготовки буряків.Це може бути солодка маринована, квашений буряк, буряковий сироп, буряково-капустяний сік, компот з буряка та ін.Як…