Яким повинен бути стандартний огурец- зеленець, зберігання

Яким повинен бути стандартний огурец- зеленець, зберіганняЯким повинен бути еталонний зеленець? Коли краще знімати плоди з ліани, які вважати бракованими? Цього счетсуществуют свої стандарти.

Всі ми знаємо, що огірки збирають і їдять в недозрілими, починаючи з 3-5-денних зав'язей і аж до 10-12 суточнихплодов. Але якщо не дотримуються оптимальні умови, це подовжує терміни розвитку овочів і робить їх потворними.

Як удосконалити огірковий урожай? Якість плодів залежить від місця вирощування. У теплицях вони зазвичай гірше, ніж у відкритому грунті на грядці. Адже, чим менше освітленість, тим менше в плодах утворюється вітаміну С. Обработкасемян перед посівом солями калію затримує старіння рослин, подовжує їх плодоношення. При цьому огірки дольшеостаются зеленими. Найперші плоди накопичують більше сухих речовин і Сахаров. Поліпшуються огірки й тому, що іхподкармлівают мінералкою з великою дозою фосфору.

Якщо ви порушуєте агротехніку, а особливо недостатньо поливаєте рослини, в плодах часто утворюється гірку речовину (кукурбітацин). Зазвичай зі старих стебел плоди більш гіркі, ніж з молодих. Ознака цей, на жаль, закріплюється в потомстві. Однак зараз з'явилися сорти, зовсім не накопичують гіркоти - Водолій, Єдність, Електрон.

Яким же повинен бути стандартний огірок зі знаком якості? Свіжим, цілим, незабрудненим, що не ураженим хворобами і шкідниками, рівним. Плодоніжка допускається не довше 1 см. Форма у кожного огірочка зобов'язана бути правильною, типовою для даного сорту. Зеленцов з чорним опушенням дозволяється бути злегка бурими сверху.Скороспелие огірки відкритого фунта в ідеалі мають довжину трохи більше 9 см. Для всіх інших - гранична довжина 12 см прідіаметре не більше 6. Для теплично-парникових і довгоплідних сортів відкритого грунту ліміти розмірів неустанавліваются.

Огірки зберігаються відносно недовго. Без охолодження і при низькій вологості повітря зеленці більшості сортів втрачають смак і красу вже через 1-3 дні. А при 0-10 ° С і вологості повітря 90-95% вони можуть протриматися до 3 тижнів. Якщо ви збираєтеся упаковувати свіжі огірки, стежте, щоб вони мали вологу шкірку. Це продовжить їм "життя".



Деякі сорти з міцною грубою шкірою при зберіганні менше втрачають вологи, довше не жовтіють і залишаються смачними. Якщо обробити плоди суспензією воску, вони будуть повільніше випаровувати воду, не так активно дихати і витрачати поживні речовини. Покриті воском або вазелиновой плівкою огірки збережуться місяць і більше.

Плоди, зупинено в поліетиленову плівку, краще не класти в холодильник, а тримати при кімнатній температурі. При 0 ° С під плівкою накопичується волога, з плодів виділяється клітинний сік, в якому розвиваються дріжджові грибки. А от у кімнаті окремі особливо стійкі примірники у плівці можуть пролежати 2 місяці, не втрачаючи пружності і ваги, правда, при цьому повністю втрачають смак. Для городників мають значення засолювальні якості зеленців. Ними володіють чорношипі сорти Воронезький, Кущовий, Надійний, гібриди Бригадний, Родничок, Голубчік- крупнобугорчасті белоопушенние Урожайний 86, Алтай. Не варто солити салатні сорти (Витончений, Синтез, Фенікс). Їх краще їсти свіжими.

До сортів і гібридів консервного типу відносяться ті огірки, які можна і свіжими є, і консервувати, імаріновать. Це Вектор, Декан, Іра і гібриди Дездемона, Левіна, Рясний.

При засолюванні в одну ємність не варто класти сорти, що належать до різних типів. Засолювальні не можна солити разом сконсервнимі і салатним.

Віра Разумовська, кандидат с.-г. наук, Одинцово



Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » » Яким повинен бути стандартний огурец- зеленець, зберігання