Барбекю - що це таке
Барбекю - що це таке
Барбекю у нас сезонне розвага. У Росії для нього не так вже багато часу: сніг і лід не розташовують до застіль на свіжому повітрі. Але навряд щетина зеленої трави проступить на непросохлі щоках лісових галявин і садових галявин, починається сезон шашликів. І ось уже потягнувся дим від мангалів і грилів-барбекю, а слідом за ним - аромати, характерні для ресторанів кавказької кухні ...
Шашлик у нас асоціюється з засніжених Кавказьким хребтом. Що в принципі невірно. Слово це легко впізнається кримськими татарами як "шиш-лик", Тобто щось, запечене на рожні. Грузини подібне називають "мцваді", Вірмени - "хоровц", Азербайджанці - "кебаб", Турки - "шиш кебаб", Американці - "барбекю". Технологія приготування м'яса на вугіллі відома у швейцарських горців і гімалайських шерпів, італійців Тіролю і румунських циган. І в староруської кухні "верчене м'ясо" готувалося точно так само, хіба що замість ткемалі і наршарапа подавали до нього мочену брусницю і терту журавлину з хріном.
Друга принципова помилка криється у словосполученні "смажити шашлик". Шашлик НЕ смажиться, а запікається! Закутий в золотисту скоринку, він нудиться в жаркому соку. Саме в цьому принципова відмінність приготування шашлику від всіх інших способів теплової обробки м'яса. Жар вугілля! Нічого іншого для радості пікніка ще не придумано. Причому жителі півдня, які провели у мангалів часу куди більше нас з вами, до заготівлі деревного вугілля ставляться так само серйозно, як і до вибору м'яса. Висохлі фруктові дерева вони не спалюють, а, акуратно розпилявши, доводять в стосах до потрібної кондиції і потім пускають в справу, запікаючи шашлик на "фруктових вугіллі".
Втім, не варто забувати і про естетику, яка тільки на перший погляд здається всього лише візуальним прикрасою. Мангали і шампури, садові грилі-барбекю самих різних конфігурацій і розмірів, Шипці-прихватки, посуд для пікніка, сумки-холодильники і безліч інших предметів, зачаровують око хромованим блиском і витонченістю форми, не тільки прикрашають натюрморт, а й чимало допомагають у створенні особливого настрою. А крім естетичних і гастрономічних вражень шашлик знаменний ще й тим, що страва з соковитим м'ясом, дим тліючих вугіль і хороша компанія легко замінять і острів Маврикій, і ресторан "Савой". Тим більше, що в його меню "шашлик" не значиться.
Декабрист-шлюмбергера: хвороби і шкідники Шлюмбергери страждають від грибкових захворювань і комах-шкідників.З грибних хвороб шлюмбергери найчастіше страждають від фузаріозу, фітіума і фітофтори.Перше захворювання виникає в основному при зараженні через ранки на поверхні стебел. Для…
Пристосування для пікніка та барбекю на садовій ділянці Вуличні жаровні на садовій ділянціЛюди все більше урізноманітнюють "вуличну кулінарію". На вулиці можна готувати безліч смачних речей. Для кожного кулінарного процесу існує своє пристосування.МангалЯкщо складати хіт-парад страв,…
Стіс Не правий той, хто вважає, що стіс - об'єкт не стільки естетичний, скільки функціональний. Правильно складена, вона не просто зручна, але і красива.Всі основні правила по укладанню дров були викладені п'ятсот років тому в "Домострої":…
Моя дача - моя удача! Побудував дідусь хатинкуТа в Підмосков'ї біля річкиУ лісу де живуть звірятка У річці граються судакиРосте на дачі аличаКилимами стелиться баштанНа дачу їду регочучи -Чарочку випити зопалу ...Щоб залишатися молодимиІ сірість буднів розігнатиНа дачу…
Бальзамін / impatiens Бальзаміни, діти африканських лісів, дивно швидко "обрусіли" і освоїлися на вікнах сільських хат та міських будинків. Їх полюбили і називали зовсім по-свійськи - "Ванька-мокрий", "вогник" - За невибагливість, вміння…
Різноманітність грилів і барбекю Грилі і барбекю - сучасні альтернативи старих добрих мангалів, складених із цегли або зварених з товстої листової сталі. Якщо мангал - це по суті ящик для гарячого вугілля, то грилів і барбекю існує велика різноманітність. Досить популярним є…
Мангали, гриль, барбекю - види і переваги Всі ми любимо відпочивати на свіжому повітрі, а який відпочинок на природі може обійтися без приготування м'яса на вугіллі?Це традиція, яка зародилася з давніх часів, і сьогодні жоден пікнік, ні одна поїздка в ліс або на дачу не може обійтися без…
Малярський валик, чим відрізняється, шубки малярного валика замінні або клеєні Сергій Васягин, Кимри: "Якось купував малярський валик, але виявилося, що шубка на ньому не змінюється. Шкода. А можна лівообще за зовнішнім виглядом визначити особливості такого інструменту?"Цілком. Для цього при покупці насамперед…
Вибір мангала, садовий вогнища для дачної ділянки Не подобається готувати шашлик "старим піонерським способом", На багатті? Тоді купите мангал або зробіть його своїми руками.Зручний і недорогий варіант мангалаЗручний і недорогий варіант мангала - ящик на ніжках, з безліччю невеликих…
Де вибрати місце для мангала в саду Готувати, та й дегустувати шашлик та інші кулінарні шедеври на дачі краще не аби як, а культурно. Виділіть научастке куточок для мангала і відпочивайте з комфортом.Де не варто встановлювати мангал, гриль або тандирМісце вибирайте з видом на околиці…
Мангал і барбекю: де поставити, як готувати? Смажені на вугіллі м'ясо або овочі давно стали невід'ємною частиною нашого відпочинку на природі. І напевно у кожного з вас на дачі є мангал, барбекю або гриль. А якщо ще немає, значить пора їм обзавестися! Про те, де краще розташовувати жаровню, як…
Мангали і барбекю для дачі своїми руками Через тиждень ми з вами будемо зустрічати Великдень, яку за багаторічною традицією наш народ святкує на природі - будь то власна дача або похід в ліс. Незмінним атрибутом цього та інших травневих свят є шашлик, а останнім часом і барбекю. Тому…
Види мангалів і барбекю Різні жаровні для приготування м'яса на відкритому вогні і вугіллі, напевно, саме раннє кулінарний винахід людства. З часом вони зазнали несильні зміни, удосконалилися лише матеріали для виготовлення і з'явилося більше варіантів конструкції. Такий…