Рослина кабачок: опис, характеристика сортів та їх корисні властивості

Ботанічна назва - Кабачок (Cucurbita pepo var. Giromontina), трав'яниста рослина, різновид гарбуза звичайного. Відноситься до роду гарбуз, сімейству гарбузове. Популярний овоч.

Походження - Південна, центральна і північна Америка.

Освітлення - Світлолюбний.

Грунт - Нейтральна супіщаних, легко і среднесуглинистая, добре удобрена.

Полив - Влаголюбів.

Попередники - Картопля, капуста, томати, горох, ранні овочі.

Посадка - Насінням і розсадою.

Опис кабачка

Трав'яниста кущова або плетиста рослина, багаторічна, в зонах з помірним кліматом вирощується як однорічник. Має потужний прямостоячий або стелеться стебло гранованою форми, п'ятилопатеве, великі листи з товстими черешками. Всі частини покриті колючим шиповидного опушением. Кабачок - рослина з перехресним запиленням. Має великі, яскраво-жовті, дзвонові форми одностатеві квітки:

  • чоловічі - на довгих квітконіжках;
  • жіночі - на коротких.

Плід циліндричної або овальної форми, подовжений, іноді круглий, забарвлення варіюється від білої до яскраво-жовтою, може бути зеленою, смугастою або плямистої. М'якоть біла або кремова, у фазі технічної стиглості ніжного смаку, у насінників грубіша, несолодка або малосладкая. Кора у молодих плодів тонка, у стиглих тверда. Насіння світло-кремові, мають бічний ободок.

Як один з різновидів гарбуза, в Європу був привезений в XV столітті Колумбом з Америки, де використовувався для їжі кілька тисячоліть тому. Протягом 300 років, що вирощується в Італії в ботанічних садах як декоративну рослину, кабачок тільки в XVIII столітті стали вживати в їжу. До Росії потрапив в XIX столітті з Туреччини та Греції, звідки і отримав свою назву - «kabak» по-турецьки означає «гарбуз». Спочатку в нашій країні була відома тільки белоплодная форма. Різновиди з темно-зеленою, жовтою, смугастою забарвленням плодів, широко поширені в Італії, з'явилися у нас недавно, кілька десятиліть тому, і стали називатися цукіні. За своїми характеристиками кабачки цього різновиду вигідно відрізняються від белоплодних більш високою врожайністю, компактністю і слабким розгалуженням куща.

Нижче представлені фото кабачків белоплодних і цукіні.

Корисні властивості кабачка

Кабачок широко використовується в кухнях багатьох країн. Вживають молоді недорозвинений плоди, звані Зеленцями, які містять велику кількість води (до 95%), а також 0,6% білка, 2,55% цукрів і 0,13% жирів. Такий хімічний склад кабачків, а також наявність невеликої кількості клітковини робить овоч низькокалорійним і легко засвоюваним, що дозволяє використовувати його після відповідної теплової обробки в дитячому харчуванні і при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Корисні властивості кабачків зумовлені багатим набором вітамінів і мінералів. У м'якоті присутні вітаміни C, A, PP, тіамін і рибофлавін, фолієва кислота (вітаміни групи B), в насінні багато білка і олії, що містить вітамін Е. Велика кількість калію і магнію роблять овоч корисним при серцево-судинних захворюваннях, а що міститься в ньому залізо покращує склад крові.

У кабачках трохи клітковини, але їх харчові волокна здатні вбирати токсини, сіль, поганий холестерин, тому овоч не подразнює слизові оболонки і рекомендується при різних відновлювальних дієтах, у тому числі після харчових отруєнь. Страви з молодих плодів володіють легким сечогінним ефектом, показані при явних і прихованих набряках, покращують роботу печінки, корисні при цукровому діабеті, оскільки містять природний цукор.

Завдяки своїм вітамінному складу і наявності антиоксидантів кабачки зміцнюють імунітет і уповільнюють процеси старіння.

Популярні сорти та гібриди кабачків

У продажу є велика кількість сортів кабачків, як белоплодних, так і цукіні з зеленими, жовтими, смугастими і навіть чорними плодами, а також гібридів F1, що відрізняються від сортів вирівняність плодів, дружною віддачею врожаю і високою продуктивністю:

Серед різновидів зі світлими плодами поширені:

Білий лебідь, ранній високоврожайний сорт з білими плодами, відрізняється гарною транспортабельністю і лежкістю;

Белоплодний, скоростиглий, дуже урожайний, нестійкий до захворювань;

Грибовський 37, поширений ранній сорт зі світло-зеленими циліндричними плодами, придатними для консервування;



Ролик, ультраскоростиглий, стійкий до знижених температур;

Якір, ранньостиглий, з ясно-жовтою корою і м'якоттю, високим вмістом каротину, рекомендується для дієтичного та дитячого харчування, прекрасно зберігається і транспортується;

Популярні белоплодние гібриди:

Білогір'я F1, один з перших вітчизняних гібридів, ранньостиглий, холодостійкий, стійкий до захворювань;

Немчіновскій F1, компактний, з довгими плодами до 1700 г веса- високоврожайний.

Кращі сорти кабачків цукіні, вирощувані в нашій країні:

Асторія, з темнозеленими кабачками подовжено-циліндричної форми, високою врожайністю;

Аеронавт, темно-зелений зі світлими плямами, листя і черешки не мають колючого опушения, добре росте на будь-яких грунтах;

Цукеша, популярний ранньостиглий сорт із зеленими плодами довжиною близько 40 см;

Зебра, ранній, світло-зелений з темно-зеленими смужками, холодостійкий, кабачки до 900 г;

Гібриди кабачків цукіні:

Гольда F1 високопродуктивний, ранній, золотистого кольору;

Золотий кубок, з потужним кущем, на якому одночасно зріє до 5 зеленців жовтого кольору, має високі смакові якості як на стадії технічної стиглості, так і при повному дозріванні плодів, відмінно зберігається;

Сувенір, скоростиглий, урожайний, плоди кремово-зелені з темно-зеленими розмитими смугами, овальні, середнього розміру.

Шкідники та хвороби кабачка

При вирощуванні у відкритому і закритому грунті рослина страждає від цілого ряду шкідників і хвороб. Кабачки в теплицях і під плівковими укриттями часто вражаються павутинним кліщем, сходи - росткової мухою. Поширені шкідники кабачків, як і решти гарбузових культур - баштанна попелиця і білокрилка.

До найбільш поширених хвороб відносяться антракноз, біла гниль, і особливо борошниста роса.

Характерною особливістю культури кабачка є його скоростиглість, тому застосування хімічних заходів захисту небажано. Для профілактики уражень необхідна глибока осіння перекопка, чергування культур, знищення уражених примірників і рослинних залишків. У парниках і теплицях повинен дотримуватися температурний режим, без різких перепадів температур, грунт потрібно замінювати або дезінфікувати, насіння піддавати передпосівної обробки (прогрівання, знезараження).

Для захисту рослин можна застосовувати народні засоби: мильний розчин, настої цибулиння, часнику, томатів.

Тільки в крайніх випадках на ранніх етапах розвитку рослини при великій чисельності шкідників можлива однократна обробка інсектицидами, а також обприскування колоїдної сіркою, хлорокисью міді та ін. Дозволеними препаратами від борошнистої роси, несправжньої борошнистої роси, сірої гнилі та інших грибкових захворювань.

Використання та зберігання кабачків

Молоді незрілі плоди використовують для приготування численних страв, їх смажать, запікають, фарширують, готують салати, ікру, оладки, а також консервують на зиму. Зібрані зеленці зберігають при температурі + 4 ... + 6 ° С і вологості близько 85-90%, найчастіше на нижній полиці холодильника в поліетиленовому пакеті з отворами або емальованій посудині. У цьому випадку термін зберігання кабачків - зеленців становить близько 15-20 діб.

Стиглі, але не перезрілі кабачки можна зберігати у свіжому вигляді до півроку. Для цього плоди повинні бути без пошкоджень, мати плодоніжки, перебувати в темному сухому місці, в кімнатних умовах або підвалах. Після лютого-березня насіння всередині овоча можуть прорости, при цьому м'якоть стане гіркою та непридатною в їжу, тому рекомендується в цей час кабачок почистити, видалити насіння, їстівну частину нарізати і заморозити.

При зберіганні кабачків цукіні в льохах при відсутності конденсату їх смакові якості залишаються незмінними до нового врожаю, що є ще однією перевагою цього різновиду кабачка.

Кабачок: фотогалерея (натисніть для збільшення):



Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Рослина кабачок: опис, характеристика сортів та їх корисні властивості