Капуста брокколі - від посадки до врожаю із зазначенням корисних властивостей

Ботанічна назва - Капуста брокколі (Brassica oleracea або Brassica silvestris) - однорічна рослина сімейства капустяних, різновид цвітної капусти.

Походження - Східне Середземномор'я і Мала Азія.

Освітлення - Віддає перевагу відкритим сонячним місцям.

Грунт - Вологі, добре удобрені грунти з глибоким орним шаром.

Полив - Рясний.

Попередники - Бобові, гарбузові культури, цибуля, томат.

Посадка - Розсадою.

Опис капусти броколі

Рослина висотою 60-90 см, на кінці стебла утворює безліч квітконосів з щільними групами маленьких бутонів, зібраних в пухку голівку. Як видно на наведеному нижче фото, капуста брокколі зовні нагадує цвітну капусту, відрізняючись від неї менш щільними суцвіттями і більш дрібними листям з гофрованої поверхнею. У їжу вживаються ті ж частини, що і у цвітної капусти, але при видаленні головки з центрального стебла формуються бічні пагони-пасинки, що значно збільшує врожайність і продовжує термін використання рослини.

Одна з найдавніших овочевих культур, її вирощували ще в Стародавньому Римі близько двох тисячі років тому. Римляни завезли брокколі до Візантії, звідки вона потрапила в інші країни. В даний час широко поширена в усьому світі.

Види і кращі сорти брокколі

У культурі зустрічається два види. Перший, більш звичний для нас, називається Калабрезі і має твердий качан з щільних суцвіть на досить товстому стеблі.

Другий, спаржева або італійська брокколі, формує безліч стебел з невеликими голівками. У цієї капусти в їжу вживаються стебла, за смаком нагадують спаржу.

У світі налічується понад 200 сортів цієї капусти. У Росії в Держреєстр внесено п'ять сортів і гібридів:

- ранньостиглий сорт Тонус, формує темно-зелені суцвіття середньої щільності, характеризується дружним дозріванням і швидким відростанням бічних головок;

- середньостиглий сорт Лінда, має великі, до 0,5 кг вагою, центральні головки темно-зеленого кольору-після зрізки утворює до 6 досить великих бічних головок;

- середньостиглий гібрид Фієста, з щільними зеленими головками і вертикальної розеткою листя, не утворює бічних пагонів;

- середньостиглий гібрид Аркадія, потужна рослина з сіро-зеленими великими компактними головками, добре розвивається при зниженій температурі повітря, формує урожай навіть при загущених посадках;

- среднепоздний гібрид Монтерей, утворює компактну центральну головку темно-зеленого кольору, дуже велику, до 1,9 кг, без бічних пагонів.

У продажу зустрічаються інші сорти капусти брокколі вітчизняної та зарубіжної селекції:

Вярус	Грін Спроутінг	Аркадія F1
Імператор F1	Корвет F1	Лазер F1
Фієста F1	Атлантик	Генуї
Гном	Калабрезі	Фортуна
Цезар	Балбоа F1	Грін Фаворит F1
Мортер F1	Континенталь	Лаки F1

Корисні властивості капусти брокколі

За своїми поживними властивостями капуста брокколі перевершує більшість овочів. До її складу входить 3,2 - 5,9% рослинного білка, в 1,5 рази більше, ніж у цвітної капусти. Ряд незамінних амінокислот, в тому числі, лізин, триптофан і ізолейцин, робить білок брокколі порівнянним з білком яловичини або курячого яйця, а присутність метіоніну і холіну перешкоджає накопиченню холестерину.

Капуста містить калій, кальцій, фосфор, натрій, магній, залізо, велика кількість клетчакі. Вітаміну С в ній в 2,5 разів більше, ніж у цитрусових, кількість провітаміну А порівнянно з морквою і гарбузом, а за змістом противоязвенного вітаміну U овоч поступається тільки спаржі. У брокколі присутні вітаміни РР, К, фолієва кислота.

Згідно з останніми дослідженнями, в молодих стеблах знайдено речовину сульфорафан, що володіє потужним антибактеріальну дію, воно сприяє лікуванню деяких форм виразки шлунка та запобігає розвитку раку.

Завдяки своїм корисним властивостям капуста брокколі незамінна в харчуванні хворих із захворюваннями серцево-судинної і нервової системи. Її рекомендують включати в раціон бажаючих схуднути, оскільки висока поживна цінність поєднується в брокколі з низькою калорійністю, в 100 г продукту міститься всього 30 калорій.

Агротехніка вирощування брокколі - від посадки до збору

Цей овоч стає все більш популярним у нашій країні, так як виростити капусту брокколі в умовах середньої смуги досить просто. Вона віддає перевагу помірну температуру, від 16 до 25 ° С, легко виносить заморозки до -7 ° С, а після потепління відновлює вегетацію. Її агротехніка багато в чому схожа з цвітною капустою.

Для отримання раннього врожаю посадку капусти броколі виробляють розсадним способом. Розсаду висаджують у віці 35-45 днів, починаючи з першої декади травня в кілька строків, до кінця червня, що дозволяє отримувати готову продукцію з середини липня до пізньої осені.

Ділянка з осені заправляють органічними та мінеральними (калійними, фосфорними) добривами. Так як росте капуста брокколі найкраще на грунтах з нейтральною і слаболужною реакцією, вона дуже чуйна на вапнування, яке теж проводиться восени. Азотні добрива вносяться в грунт навесні перед посадкою і у вигляді підгодівлі.

Подальший догляд полягає в регулярних прополка, поливах, підгортання, стимулюючих відростання додаткових коренів. Через два тижні після посадки і далі один раз в 12-15 днів проводять підживлення органічними добривами. Прибирання виробляють своєчасно, до розпускання центральних головок. Їх зрізають з частиною стебла, після чого в пазухах листків відростають бічні пагони з невеликими голівками, що забезпечують додатковий урожай.

Повертати на попереднє місце брокколі рекомендується не раніше, ніж через 4 роки. При правильному сівозміні рослина практично не хворіє і вимагає мінімальних хімічних обробок.

Капуста брокколі: фотогалерея (натисніть для збільшення):