Їстівні види грибів грузді і їх фото

Їстівні грузді - це відмінний матеріал для консервування та переробки в сирому вигляді для подальшого зберігання. Види груздів представлені різними типами, які відрізняються за зовнішнім виглядом і смаковими властивостями. На цій сторінці представлені деякі види грибів грузді, які найчастіше зустрічаються в лісах. Подивіться нижче види груздів з фото і прочитайте їх ботанічні характеристики.

Груздь осиковий і його фото

Капелюшок 5-20 см у діаметрі, товсто-м'ясиста, широко-воронковидная, з довго підвернутими, гострим, спочатку тонко-опушеним, потім гладким тонким краєм. Шкірочка клейка, волога, незабаром суха, біла, кремова, з тонкими, слабозаметний зонами поблизу краю і рожевими плямами. Пластинки спадні, дуже часті, вузькі, тонкі, з пластинками, білуваті, потім кремово-рожеві або з оранжево-охристим відтінком. Молочний сік білий, на повітрі не змінюється, їдкий. Ніжка 3-8 х 1-3 см, циліндрична або звужена внизу, значно менше діаметра капелюшка, тверда, виконана, становящаяся порожнистої, слизова або суха, гладка, білувата, з рожево-ліловими плямами. М'якоть дуже щільна, білувата, з віком в капелюшку розоватая, в ніжці жовтувата, на смак пекучо-їдка, з приємним запахом. Споровий порошок кремовий.

Груздь осиковий утворює асоціацію з осикою (Populus tremula L.), вербою (Salicx L.) і вільхою (Alnus incana (L.) Moench). Виростає в тополевого, осиново-березових лісах, великими групами, рідко, в серпні - жовтні. Їстівний.

Подивіться груздь осиковий на фото, які ілюструють опис:

Груздь справжній

Капелюшок 6-15 см у діаметрі, товсто-м'ясиста, воронковидно-втиснута, спочатку з підігнутим, потім прямим, кошлатим краєм. Шкірочка спочатку слизова, потім суха, в центрі гола, ближче до краю волокнисто-луската, в молодості біла, потім кремова, світло-охриста, без зон або з ледь помітними зонами біля самого краю. Пластинки спадні, часті, вузькі, кремові, що стають охристими. Молочний сік білий, на повітрі стає сірчано-жовтим. Ніжка 4-6 х 1,5-2,5 см, булавоподібна, порожниста, тверда, суха, гладка, кремова, зі світлими великими лакунами. М'якоть щільна, біла, жовтіюча, на смак гостра, без запаху. Споровий порошок кремово-жовтий.

Груздь Груздь справжній  утворює асоціацію з березою (Betula L.), ялиною (Picea A. Dietr.), вільхою (Alnus Mill.) і ялівцем (Juniperus L.). Виростає в хвойних, змішаних і листяних лісах, великими групами, часто в серпні - жовтні. Їстівний.

Гриби грузді жовті і їх фото

Груздь жовтий - гриби з капелюшком 5-12 см в діаметрі, м'ясистої, воронковидно-втиснула, з волокнисто-бахромчатим, довго підвернутими краєм. Шкірочка спочатку слизова, потім суха, гладка, становящаяся волокнисто-лускатої, соломенно-, лимонно-, золотисто-жовта або вохристо-жовта, охристо-кремовий, з розпливчастими оранжево-бурими зонами. Пластинки спадні, часті, вузькі, з пластинками, кремові. Молочний сік білий, на повітрі сірчано-жовтий, що не жовтіючий після рясних дощів. Ніжка 3-7 х 2-3 см, циліндрична, тверда, порожниста, одного кольору з капелюшком, з лакунами. М'якоть щільна, біла, на смак гостра, без особливого запаху. Споровий порошок охристий.

Груздь жовтий утворює асоціацію з ялиною (Picea A. Dietr.). Виростає в ялинових лісах, невеликими групами, нечасто, в липні - вересні. Їстівний.

Подивіться груздь жовтий на фото, які показані далі:

Груздь чорний

Капелюшок 6-12 (20) см у діаметрі, товсто-м'ясиста, спочатку опукла, потім втиснута, спочатку з підвернутими, потім опущеним бахромчатим краєм. Шкірочка в сиру погоду клейка, потім суха, в центрі гладка, поблизу краю волокнисто-луската, буро-оливково-чорна, чорно-темно-зелена, з ледь помітними зонами або без них. Пластинки прикріплені, коротко спадні, часті, вузькі, з пластинками, білі з оливково-бурими плямами по краю. Молочний сік білий, на повітрі не змінюється. Ніжка 3-6 х 2-3 см, циліндрична, тверда, порожниста, клейка, одного кольору з капелюшком, зазвичай з лакунами. М'якоть щільна, біла, на смак гостра, без особливого запаху. Споровий порошок кремовий.

Груздь чорний утворює асоціацію з березою (Betula L.), з дубом (Quercus L.), ялиною (Picea A. Dietr.), сосною (Pinus L.), осикою (Populus tremula L.) і з вільхою (Alnus Mill.). Виростає в хвойних, змішаних і листяних лісах, великими групами, часто, в липні - жовтні. Їстівний.

Груздь оксамитовий

Капелюшок 5-25 см у діаметрі, товсто-м'ясиста, спочатку втиснута, потім опукла, з підвернутими спочатку, потім загнутим або прямим тупим краєм, скрипучим при терті про зуби. Шкірочка суха, бархатиста, біла, жовтіюча, рижеющій цілком або частково. Пластинки спадні, рідкісні, товсті, дуже ламкі, з пластинками, кремові, з рудуватим плямами. Молочний сік білий, на повітрі не змінюється, засихає жовтими грудочками. Ніжка 2-5 х 1-3 см, циліндрична, тверда, виконана, опушена, біла. М'якоть спочатку щільна, потім пухка, губчаста, біла, на смак дуже гостра, гірко-гостра. Споровий порошок білий. Спори еліпсоїдні, 9-12 х 7,5-10 мкм, орнаментація бородавчаста з тонкими анастомозами. Базидии 42-45 х 6,510 мкм. Цістіди 65-85 х 5,5-10 мкм, циліндричні. Кутикула суха, складається з широких клітин і товстостінних волосків з перегородкою. Багато гіфи нижніх шарів і підстави волосків інкрустовані жовтим пігментом.

Груздь оксамитовий утворює асоціацію з березою (Betula L.), дубом (Quercus L.), ялиною (Picea A. Dietr.), Сосною (Pinus L.) і осикою (Populus tremula L.). Виростає в широколистяних, рідше в змішаних і хвойних лісах, великими групами, часто, в серпні - листопаді. Їстівний.

Види груздів на фото (натисніть для збільшення):