Всі про горіхи: історія та цікаві факти

Що таке горіх - плід або назва дерева? Звичайно ж, і те, і інше. Лущать горіхи не тільки білки - люди люблять їх не менше. А враховуючи, що горіхи містять масу корисних речовин, необхідних організму, вживання горіхів - це не тільки смачно, але й корисно. Всі про горіхи в рамках однієї статті розповісти неможливо, адже їх існує кілька десятків. Однак з цікавими фактами про горіхи ви зможете ознайомитися на цій сторінці.

Горіх - це плід з твердою шкаралупою

Найпростіше сказати: горіх - це рослина сімейства горіхових, наприклад волоський горіх. А ще горіх - це плід з твердою шкаралупою і зернятком-горішком всередині. Однак такий плід можуть мати не тільки рослини-горіхи, а й рослини самих різних видів, родин і навіть порядків. Причому горіх завжди буває їстівним, але не завжди є горіхом в строгому сенсі цього поняття. Як же розібратися в цьому розмаїтті?

Мигдаль часто зараховується до горіхів, хоча насправді він - типова костянка. Дикий гіркий мигдаль отруйний, але масло з нього корисно. А ось культурний солодкий мигдаль цілком їстівний і навіть дуже смачний.

Жолудь укладений в жорстку оболонку (околоплодник), але вона не така тверда, як у горіха, адже його захищає чашечка-шапочка. Але все ж жолудь не є горіхом.

Плід фісташки є кістянкою. На відміну від справжнього горіха, він має зовнішню м'ясисту оболонку. Після дозрівання плоду вона тріскається, і з неї випадає кісточка, яку називають горіхом.

Ліщина - горіх або ліщина?

Ліщина названа так тому, що форма її листа нагадує рибу ляща. Існують декілька видів цієї рослини - і чагарники, і дерева. Ліщина звичайна, або ліщина, поширена по всій Європі і дає звичайні лісові горіхи. А ліщина велика, або ломбардський горіх, росте на півдні Європи і її плодами є фундук.

Плід ліщини - горіх, причому справжній, «правильний», з твердим околоплодником і зернятком. Це справедливо і для його південного родича - фундука, калорійного, як м'ясо або риба.

Лісові горіхи - улюблена їжа багатьох птахів і звірів. Деяких з них так і назвали на честь горіха. Наприклад, ліщинова соня, крихітний гризун. Вона їсть і жолуді, і каштани, але найбільше любить ліщину. Звірятко спритно лазить по гілках, добираючись до ласощів - горіхів.



Чоловічі квітки ліщини, зібрані в сережки, починають розвиватися восени, зимують і розквітають навесні. Жіночі квітки менш помітні: вони зібрані в суцвіття у вигляді нирок і сидять по два в пазухах приквітків.

Їстівні горішки, не завжди є горіхами з точки зору ботаніки. Наприклад, плоди фісташок і мигдалю - це кістянки. А кедровий горішок НЕ горіх, бо росте не на квіткових рослин, а на хвойному. Ніякого відношення до горіхів не має і всім відомий кокос.

Тверді плоди, звані горіхами, дуже різноманітні. Часом костянки схожі на горіхи і, навпаки, плоди, які мало нагадують горіхи, якраз ними і є. Але горіх з точки зору науки і кулінарії - речі різні. Для гурманів ж головне, щоб ці плоди були смачними і корисними.

Цікаві факти та історія волоського горіха

Історія волоського горіха ведеться з давніх часів - його батьківщина не лише Греція, а й вся Південно-Східна Європа, Західна і Середня Азія. Зазвичай дерево живе до 200 років, однак зустрічаються екземпляри у віці 400 і навіть 1000 років. Розповідають, що в тіні таких дерев висотою в 25 м і з обхватом стовбура понад 8 м могли сховатися 200 вершників.

З молодого дерева збирають 65- 100 кг волоських горіхів. Один із цікавих фактів про волоських горіхах полягає в тому, що 100-річні дерева-гіганти здатні дати до 300 кг плодів. Стиглі ядра їдять свіжими, з них добувають горіхове масло, роблять лаки і мило, чорнило і туш. З деревини виробляють меблі, з листя, кори і зеленої шкірки плодів добувають дубильні речовини і коричневу фарбу.

Ядро волоського горіха нагадує мозок. Давньогрецький історик Геродот стверджував, що в стародавньому Вавилоні жерці забороняли простим людям їсти ці горіхи, так як думали, що від них людина може різко порозумнішати.

Кешью - горіхи на груші

Кешью - це горіх, що володіє дуже приємним смаком. Мало хто знає, але з кешью роблять і масло. Дивлячись на цей дивовижний плід родом з Бразилії, ти можеш подумати, що він не схожий на горіх. Але це якраз горіх, а точніше ореховідний плід. А «груша», на якій він росте, - це всього лише сильно розрослася плодоніжка. Вона називається «яблуко-кажу» і теж їстівна. Іншими словами, кешью - це горіхи на груші.

Земляний горіх арахіс

При погляді на арахіс може здатися, що його горішки просто коренеплоди. Однак вони не коренеплоди і не горіхи, а боби, начебто квасолі. А земляним горіхом арахіс називають тому, що його плоди, дозріваючи, нахиляються до землі і поступово зариваються в неї, де і дозрівають. Це явище називається геокарпіей, або розвитком плодів у землі.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Всі про горіхи: історія та цікаві факти