Сицилійські червоні апельсини

Червоний, сицилійський апельсин, званий також кривавий апельсин або корольок - одна їх різновидів солодкого апельсина, культивована в Європі починаючи з XV століття.

Свою назву рослина отримала через незвичайну забарвлення плодів, м'якоть яких залежно від сорту може бути інтенсивно-червоного, бордового або помаранчевою, а шкірка - бурого або темно-помаранчевою.

Такий колір обумовлений наявністю рослинних пігментів, антоціанів, а його інтенсивність варіюється залежно від сорту і умов зростання.

Опис і фото червоного апельсина

Червоний апельсин (фото див. Нижче) являє собою невеликих розмірів дерево з пірамідальною кроною і овальними невеликими, трохи ребристими плодами вагою до 250 г. з легко відокремлюваної шкіркою. М'якоть соковита, грубозерниста, з нечисленними насінням, має ніжний солодким смаком.



Вперше апельсини з червоною м'якоттю з'явилися на острові Сицилія, і спочатку культивувалися лише там, через що і стали називатися сіцілійськими апельсинами. В даний час вони вирощуються по всій Італії, а також в Іспанії, Марокко, дуже популярні в США, де виростають в штатах Каліфорнія і Флорида.

Відзначимо, що хоча антоціани, які надають фруктів такий оригінальний колір, часто містяться в плодах і квітах, вони практично не зустрічаються в інших видах цитрусових. Чому апельсини червоного кольору з'явилися саме на Сицилії, точно не відомо.

Існує гіпотеза, що цьому сприяло поєднання кліматичних умов острова і унікальний склад його ґрунту, обумовлений близькістю вулкана Етни. І зараз, незважаючи на поширеність корольків у світі, найсмачнішими вважаються ті, що вирощені в провінціях Катанья, Сіракузи і Енна, розташованих безпосередньо поблизу знаменитого вулкана Сицилії.

Для цих сортів настільки важливі кліматичні умови, що перенесені в іншу місцевість рослини з інтенсивною пігментацією плодів можуть повністю її втратити. Ареал зростання різновиди досить вузький, він обмежується районами з сухим кліматом і значною різницею нічних і денних температур в осінньо-зимовий період, що якраз характерно для Сицилії.

Як називається сорт червоного апельсина?

В даний час в світі найчастіше вирощують іспанські корольки:

Тарокко (Tarocco), найпоширеніший з червоних апельсинів, з круглими плодами вагою 150-200г. Яскраво-оранжева з червоними прожилками шкірка тонка, дрібнозернистий, легко знімається. М'якоть оранжево-червона, має кисло-солодкий смак з ягідним відтінком. Сік рубінового кольору, помірно кислий, відрізняється, як і в цілому плоди, виключно високим вмістом вітаміну С.

Сангвінелло (Sanguinelli), відноситься до «подвійним» Королько, оскільки має червону м'якоть, сік і шкірку. Плоди середнього розміру, подовженої або круглої форми, менш пігментовані, ніж у інших сортів. Має інтенсивно помаранчеву з червоним відтінком шкірку середньої товщини і зернистості, що легко відділяється від м'якоті. Сама м'якоть яскраво-червона, практично без насіння, володіє делікатним, ніжним смаком, в ній порівняно з іншими корольками менше кислоти і антоціанів. Колір соку червоно-оранжевий. Сорт пізньостиглий, дозріває після того, як зібрані червоні апельсини сорту Тарокко і Моро, і цінується як сорт перехідного періоду. Здавна вирощується на плантаціях провінцій Катанія і Сіракузи на Сицилії, вважається, що саме тут його плоди мають найкращі смаковими якостями.

Мається різновид, сангвінелло мускатний, що відрізняється більш великими і подовженими плодами, менш інтенсивним забарвленням і смаком з вираженим мускатним відтінком.

Моро (Moro), самий ранньостиглий і самий пігментований з корольків, культивованих в Італії та Іспанії. Плоди овальні, середнього розміру, з яскраво-оранжевою шкіркою, до моменту повної зрілості покриті червоно-фіолетовими пігментованими плямами. Товщина шкірки і ступінь зернистості середні, іноді є невеликий пупок. Колір м'якоті темно-червоний, майже чорний, особливо у верхній частині плоду, де чітко видно темні прожилки. Насіння відсутні. Плоди соковиті, в зрілому вигляді приємного смаку, у перестиглих фруктів з'являється сильний запах і неприємний смак. Сік темно-червоний, містить найбільшу порівняно з іншими корольками кількість антоціанів і кислоти.

Місцеві сорти апельсинів з червоною м'якоттю

На території країн колишнього СРСР червоні апельсини зазвичай не визрівають, оскільки відносяться до групи пізньостиглих.

Як виняток можна відзначити корольок грушовидний, виявлений в Грузії, низькорослий, з дрібним листям і грушоподібними плодами вагою до 120 г.

Шкірка злегка шорстка, щільна, відокремлюється середньо. Колір м'якоті темно-вишневий, смак ніжний, кисло-солодкий. Плоди містять дуже невелика кількість однозародишевих насіння.

Фотогалерея: апельсин червоний (натисніть на картинку для збільшення):



Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Сицилійські червоні апельсини