Кресс-салат / lepidium sativum

Кресс-салат / lepidium sativum

Той, хто вперше спробує крес-салат, напевно порівняє його з хріном або гірчицею. Це тому, що в його листі міститься гірчичне масло. Але все ж смак у кресса набагато ніжніше.

У європейській кухні крес-салат частіше використовують у сирому вигляді: так, у Німеччині його додають в прісні салати для додання гостроти, молоді листочки кладуть на бутерброди з м'ясом, рибою. На Сході його прийнято бланшувати і поливати маслом. У Китаї крес-салат подають з цукром.

У Росії його називають садовий крес, хренніца або перечнік, на Україні він відомий як настурція, в Грузії - ціцматі (ціцмат), У Вірменії - котем (коте), В Афганістані - тертізак. І це одна з найбільш скоростиглих і самих невибагливих зеленних культур.

Кресс-салат буває трьох різновидів. У кучерявого крес-салату розетка невелика, діаметром до 17 см, полупріподнятая або піднесена, листя сильно порізані. Рослини скоростиглі і середньостиглі. До цього різновиду відноситься сорт 'Ажур'.

Цельнолістний крес-салат має велику, діаметром 19-21 см і висотою 5-6 см, горизонтально розташовану розетку цільних листків. Рослини пізньостиглі. Один з кращих сортів - 'Дукат'.

Різновид посівна займає проміжне положення між першими двома: розетка полупріподнятая, велика, листя з великими частками, розсічені слабо. Рослини скоростиглі. До цього сортотипу відносяться сорти: 'Данський','Курлед'І'Забава'.

Забарвлення листя у крес-салатів зелена, іноді з сизуватим відтінком, або жовтувато-зелена.



Вирощувати крес-салат можна практично цілий рік. Взимку та ранньої весни свіжу зелень можна легко отримати вдома. Насіння густо сіють в неглибоку ємність, трохи присипають землею, злегка притискають. Поливають через день, невеликими порціями. Уже через два тижні перший урожай зрізають ножицями. Рослини не відновлюються, але це і не важливо - у міру зрізання зелені насіння підсівають знову.

Можна зробити ще простіше - висівати насіння кресса на вологу тканину. Подібним чином, на вологому повсті, зелень отримували взимку і 200 років тому.

А ще швидше і легше отримати проростки. Багато фахівців вважають, що саме в них полягає небувалий потенціал і сила біологічно активних речовин. Насіння висипають на вологу фільтрувальну папір або марлю. На третій-шостий день проклюнулися проростки додають у салати.

З квітня насіння крес-салату висівають у відкритий грунт, на глибину 0,5-1 см. Насіння проростає при 6-8 ° С. Краще сіяти їх рядками, розташовуючи через 20-40 см. Рослини виходять великими і приосадкуватими. А потім можна підсівати салат кожні 10-15 днів.

Догляд мінімальний: прополка і розпушування міжрядь. Полив обов'язковий - частий і рясний в жарку посушливу погоду, без цього буде швидко утворюватися квітконосне стебло, листя подрібнюють і огрубеют.

Найбільше зелені, від 200 до 500 г з квадратного метра, можна отримати, посіявши крес-салат в серпні.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Кресс-салат / lepidium sativum