Чуфа / cyperus esculentus

Чуфа Cyperus esculentusЧуфа Cyperus esculentus

Чуфа (Cyperus esculenthus), Вона ж земляний мигдаль, вона ж сить, вона ж горіховий ситник, родом із Середземномор'я та Північної Африки.

Надземна частина чуфи з вигляду - звичайна осока, підземна схожа на дрібну картоплю. Обробляється як овоч, а бульби за смаком нагадують горіх.

Чуфа - багаторічна (для Центру і півночі Європейської Росії - однорічна) трав'яниста рослина сімейства осокових. Компактний кущ складається з довгих і вузьких сидячих листя, зібраних в пучки. Невисокі кущики досягають у висоту 30 см, вигляд у них досить декоративний - висаджені рядком, вони створюють гарний пухнастий бордюр. Дрібні жовті квітки зібрані в парасольки. На коренях формуються бульби, схожі на горішки. Але покриті вони не шкаралупою, а щільною коричневою шкіркою. За період вегетації одна рослина може дати до трьох тисяч бульб, здебільшого дрібних. Збирають тільки середні і великі, розміром до 2 см і масою до 1,8 м



Біла серцевина бульб дуже живильна, вона містить 30-35% крохмалю, 15-20% цукрів, 20-25% олії, 3-7% білкових речовин. За смаком плоди чуфи нагадують фундук або мигдаль. І використовують її відповідним чином: смажать, додають в печиво і торти, готують напої. Масло чуфи схоже з оливковою - правда, не найкращого сорту.

Чуфу іноді порівнюють з арахісом. Але арахіс (земляний горіх) відноситься до сімейства бобових, на території нашої країни може рости тільки в захищених південних районах, та й то як екзотична культура, без особливої надії на хороший урожай. А чуфа непогано проявляє себе і в середній смузі.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Чуфа / cyperus esculentus