Мої заготовки на зиму і дуже смачний рецепт пирога.

Отже, мої особисті рецепти. З роками рецептів стає все більше, а від куди я їх беру, та все дуже просто: подруга дала, сусідка порадила, десь почула, десь побачила, сама придумала, вообщем, з миру по нитки.

СОЛІННЯ НА ЗИМУ

Солоні помідори, огірки та КАБАЧКИ

Для розсолу на 1,5 літра води додаємо 2 ст. ложки солі, 4 ст. ложки цукру і 1 ст. ложку 9% оцту, також додаємо перець чорний горошком, лавровий лист і кріп при кип'ятінні.

У банку укладаємо огірки, помідори, очищений і нарізаний півкільцями кабачок (кабачки можна не додавати) і заливаємо розсолом.

Солоні огірки

Для розсолу на 1,5 літра води кладемо 2 ст.ложки солі, 3 ст. ложки цукру і 1 ст. ложку 9% оцту, також додаємо перець чорний горошком, лавровий лист і кріп при кип'ятінні, можна додати коріандр і гвоздику (за смаком).

У банку укладаємо огірки і заливаємо розсолом.

ПОМІДОРИ часточки з часником

Для розсолу на 1,5 літра води кладемо 1 ст. ложки солі, 6 ст. ложки цукру і 1 ст. ложку 9% оцту.

У стерилізовану банку наливаємо 1 столову ложку соняшникової олії, потім вниз нарізану кільцями цибулю, потім нарізані часточками помідори і зверху зарізану часточку часник. Розсолом заливаємо і стерилізуємо 15 хвилин.

ПОМІДОРИ часточки з бадиллям моркви

Той же розсіл, що й вище на 1,5 літра води кладемо 1 ст. ложки солі, 6 ст. ложки цукру і 1 столову ложку 9% оцту.

У стерилізовані банки вниз кладемо бадилля моркви, потім наповнюємо банку помідорами нарізаними часточками (можна цілими якщо у вас маленькі і акуратні помідори) потім 2 рази заливаємо і закочує.

КАПУСТА КУБИКАМИ

Капусту режим кубиками, моркву трьом на тертці або нарізаємо кільцями. Можна ще додати червоний буряк. Ну це на любителя, я не люблю, тому не додаю. І укладаємо в банку.

Для розсолу на 1 літр води додаємо 2 ст. ложки солі, 6 ст. ложок цукру, 3 ст. ложки соняшникової олії, 2 ст. ложки 9% оцту, 8 горошок чорного перцю, 2 лаврові листки Кип'ятити розсіл 5 хвилин, потім остудити і залити капусту.

ЗАПРАВКА для борщу

Інгредієнти:

2кг. білокачанної капусти

750гр. моркви

1,5 кг. червоного буряка

1 кг. червоною помідори

350 гр. болгарського перцю

2 ст.ложки солі

2 ст. ложка цукру

1 стакан соняшникової олії

1 пачка маргарину

0.5 склянки 9% оцту.

Приготування:

Промиваємо овочі і очищаємо від шкірки. Буряк (можна і без буряка, у мене на цей раз без буряка) і морквину натираємо на крупній або корейської тертці. Капусту шаткуємо соломкой.Помідори, перець і цибулини режим шматочками. Всі овочі, масло, маргарин з'єднуємо у великій каструлі.

Потім вливаємо воду, солимо, і додаємо цукор.

Варимо овочеву суміш на слабкому вогні 40 хвилин. Після цього вливаємо в оцет, перемішуємо і варимо ще 10 хвилин.

Розкладаємо зимову заготовку для борщу по стерилізованим банкам і закочує металевими кришками.

Укутуємо банки і залишаємо, поки не охолонуть. На наступний день прибираємо заготовки в прохолодне місце (хоча вони і в кімнаті зберігаються відмінно).

Така заготовка для борщу на зиму додається в кінці варіння в бульйон, після готовності м'яса і картоплі.

Кабачкова ікра

Інгредієнти:

3 кг очищених кабачків

1 кг. помідори

400 гр. лука

400 гр. моркви

2,5 ложки 9% оцту

2 ст. ложки солі

100 гр. цукру,

250 гр. рослинне масло

меленого чорного запашного перцю за смаком

2 шт. лаврового листа.

Приготування:

Кабачки, моркву, помідори, цибулю пропустити через м'ясорубку, додати сіль, цукор, мелений перець, лавровий лист. Все перемішати і варити 2,5 години на слабкому вогні. За 10 хвилин закінчення варіння влити оцет. Розкладаємо по стерилізованим банкам і закочує металевими кришками. Укутуємо банки і залишаємо, поки не охолонуть. На наступний день прибираємо заготовки в прохолодне місце.

САЛАТ З ОВОЧІВ З РИСОМ

Інгредієнти:

2,5 кг. помідор

1 кг моркви

0,5 кг солодкого болгарського перцю

0,5 кг ріпчастої цибулі

0,5 л. рослинного масла

1 склянка рису

2 ст. ложки цукру

2 ст ложки солі

Приготування:

Помідори, перець, цибулю порізати, моркву натерти на крупній тертці. У каструлю налити масло і як масло закипить додати цибулю, через 5 хвилин морква, ще через 5 хвилин перець, потім помідори, через 15 хвилин рис. Все перемішати, додати сіль, цукор, і ще раз перемішати. Поставити на маленький вогонь і варити 30 хвилин. Розмішати, для вірності спробувати рис, якщо зварився, то розкласти по банках і закрити залізними кришками, укутати до охолодження. Якщо рис не готовий, то поварити ще до готовності рису. За смаком можливо комусь треба додати більше або менше солі і цукру, я люблю солодкуваті салати, так що пробуйте і вирішуйте самі, кому чого додати.

ЛЕЧО з помідорів і перцю

Інгредієнти:

3кг. помідор

4 шт. перцю

7 часточок часнику

1 склянка цукру

1,5 столові ложки солі

0,5 склянки олії

0,5 чайної ложки чорного меленого перцю

Приготування:

Помідори, часник пропускаємо на м'ясорубці, кип'ятимо на повільному вогні 15 хв, додаємо сіль, цукор, раст масло і кладемо перець нарізаний соломкою, варимо на повільний вогні 20 хв, наприкінці додаємо перець горошком і кип'ятимо ще 5 хвилин

Розкладаємо в стерилізовані банки і закочує.

Закручені банки кладемо догори дном, закутують (я використовую ковдра) і залишаємо до повного охолодження на 1-2 доби.

ГАРБУЗОВИЙ СОК

Інгредієнти:

3 кг гарбуза,

3 л води,

1 склянка цукру на 3 літри соку,

1 ч.л. лимонної кислоти.

Приготування:

Гарбуз очистити, нарізати кубиками, залити водою і варити на слабкому вогні до м'якості, приблизно 3 години. Протерти через сито або подрібнити блендером. На 3 літри соку додати 1 склянку цукру і 1 чайну ложку лимонної кислоти і поставити на слабкий вогонь ще на 15 хв. Перелити в стерилізовані банки і закатати.

Дуже смачно і не складно, навіть моїм вибагливим онукам дуже подобатися. У цей році у мене виросло багато гарбуза, а одна просто величезна кілограм 30 напевно, тому соку накручу багато.

Томатний сік

Інгредієнти:

Помідора

цукор

сіль

9% оцет

Приготування:

Помідори вимийте, очистіть від плодоніжок і розріжте на кілька частин. Нарізану помідору помістити в емальовану каструлю і тушкувати 15-20 хв. а потім отриману томатну масу протріть через металеве сито. І на 3 літри соку додаємо 1 столові ложки солі, 3 столові ложки цукру і 1 чайну ложку 9% оцту. Потім розлийте сік у стерильні банки і закатати кришками.

Солоні гриби опеньки

Гриби ретельно помити і проварити у воді хвилин 10 з моменту закипання.

А поки гриби кип'ятяться готуємо маринад.

Приготування маринаду:

На 0, 5 літра води кладемо

4 чайні ложки солі,

перець горошком 10 шт.,

лавровий лист 2 шт.

Маринад кип'ятити 10 хвилин, а в кінці залити 1 чайну ложку 9% оцту.

Гриби покипів 10 хвилин потім потрібно відкинути на друшляк. Як вода стече з грибів, розкладаємо в гарячому вигляді в по стерилізованих банках заливаємо маринадом і закочує металевими кришками.

Приємного всім апетиту і будьте обережні і уважні, збираючи гриби, щоб ваші заготовки завжди радували вас і ваших близьких !!!!

 Малиновим варенням

На 1 кг. малини додаємо 1,2 кг. цукру і перемішуємо. Залишаємо на 8 годин. Потім доводь до кипіння і кип'ятимо ще 5 хвилин на повільному вогні. Перекладаємо в стерилізовані банки і закочує.

Грушеве варення

Груші помити, очистити шкірку, за бажанням, і порізати на шматочки.

На 1 кг. груші додаємо 1,1 кг. цукру і перемішуємо. Залишаємо на 8 годин. Потім доводь до кипіння і кип'ятимо ще 7-10 хвилин на повільному вогні. Перекладаємо в стерилізовані банки і закочує.

Компот з яблук і винограду

Інгредієнти:

На 3-х літрову банку

3- 4 шт. яблука

1 невелику гроно винограду, краще Ізабеллу (ароматніше буде)

250 гр. цукру

Приготування:

У стерилізовані банки кладемо виноград, нарізаємо яблука і заливаємо кип'яченою водою, потім залишаємо на 10 хвилин. Потім воду з банки виливаємо в каструлю, додаємо цукор, кип'ятимо 10 хвилин і знову переливаємо в банку. І все закочує металевими кришками.

А тепер пиріг мого особистого рецепта

Пиріг від Наталі

Для тіста:

1 пачку маргарину

2 столові ложки сметани

2 столові ложки цукру

0,5 чайні ложки солі

0,5 чайні ложки соди, погасити оцтом

2 склянки борошна

Все ретельно перемішуємо і готове тісто можна покласти в холодильник на 10-15 хвилин поки готуємо начинку.

 Начинка для цього тесту підійде будь і солодка, і з капусти і з м'ясо. З будь-якою начинкою буде смачно.

Я цей пиріг зробила солодкий з яблуками. Яблука очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо.

Потім дістаємо тісто з холодильника, ділимо на дві частини, одна побільше, друга за менше. 

Спочатку розкачує частину яка побільше вона піде вниз пирога, розкачане тісто кладемо на лист (лист попередньо змастити олією), потім кладемо нарізані яблука.

Другу частину тіста розкачати і покласти по верх яблук

З'єднати оье частини

Ось пиріг і готовий!

Сподіваюся вам сподобається!