Рецепти із шипшини

Смачні рецепти з шипшини

Плоди шипшиниШипшина сушена. Плоди свіжі промити і сушити цілком або половинками, видаливши насіння і волоски, спочатку при температурі 100 ° C 7-10 хв, досушувати при 70-75 ° C. У добре висушеного шипшини шкірка при стисненні не мнеться, а пружинить. Пересушені плоди кришаться. Після сушіння, перетираючи в руках, видалити з плодів чашолистки і 1-2 дні шипшина витримати при кімнатній температурі. Потім зсипати в мішечки з паперу або тканини. Використовувати сушені плоди шипшини по необхідності, при приготуванні різних страв.

  • Шипшина декоративний і його гібриди
  • Плоди шипшини і корисні властивості

Сушіння пелюстки шипшини. Пелюстки зібрати, розкласти в один шар на чистому папері і сушити в приміщенні в півтіні. Зберігати в закритій скляній банці в темному, сухому місці. Використовувати в якості добавки до заварки чаю. Виходить приємний і ароматний напій.

Сік шипшини з м'якоттю. Плоди шипшини вимити, очистити від волосків і насіння, пробланшировать в киплячій воді (не більше 2 хв) і відразу ж протерти через сито з нержавіючої сталі. Протерту масу змішати з гарячим 30% цукровим сиропом у співвідношенні 40% пюре і 60% сиропу, підігріти, помішуючи, до температури 70 ° C, відразу розлити в гарячі простерилізовані скляні банки і пастеризувати в киплячій воді: півлітрові - 15 хв, літрові - 20 хв. Закупорена. Перед вживанням збовтувати.

Желе з шипшини. Очищені від насіння і волосків плоди шипшини (1 кг) залити водою (600 мл), кип'ятити на слабкому вогні до розм'якшення, протерти, віджати сік. У соку розчинити цукор (500 г) і варити до консистенції желе.

Кисіль з шипшини. Сушені плоди (100 г) подрібнити, залити водою, кип'ятити на слабкому вогні 15 хв, потім процідити через матерчатий мішечок або через 3 шари марлі. У відвар додати цукор (200 г), шматочки лимона або лимонну кислоту (0,5 г), влити розведений в холодній воді крохмаль (50 г), довести до кипіння.

Пюре із шипшини. Зрілі плоди (1 кг) очистити від насіння, волосків, ретельно промити, залити водою, кип'ятити 10 хв, відкинути на сито. Коли вода стече, протерти, додати цукор (200 г), довести до кипіння, влити сироп з пелюсток шипшини (200 мл), розмішати. Пюре розлити в простерилізовані банки, накрити кришками, пастеризувати при температурі 70 ° C: півлітрові - 15 хв, літрові - 20 хв і щільно закупорити.

Варення з шипшини. Відібрати злегка недозрілі плоди високовітамінних сортів шипшини. Вимити, нарізати, очистити від волосків і насіння, пробланшировать в киплячій воді (не більше 2 хв), зцідити воду. Перенести плоди в гарячий 70% цукровий сироп, залишити в ньому на 3-4 год, після чого доварити варення. Доцільно готувати сироп на воді, в якій бланшувати плоди шипшини. На 1 кг підготовлених плодів використовувати 1,2-1,3 кг цукру.

Варення з шипшини з журавлиною. Підготувати плоди шипшини (1 кг), додати журавлину (300 г), цукор (1,2-1,5 кг на 1 кг суміші). Варити, як варення з шипшини.

Варення з шипшини з лимонним соком. Підготовлені плоди (1 кг) опустити в гарячий 55% цукровий сироп (500 г цукру), додати сік 1 лимона і варити на слабкому вогні. Як тільки плоди шипшини опустяться на дно, їх вийняти, сироп знову нагріти до кипіння, потім через волосяне сито вилити на плоди і добре струсити.

Варення з пелюсток шипшини. Пелюстки (100 г) залити 80% цукровим сиропом (800 г цукру на 200 мл води), настоювати 1 год, потім додати лимонну кислоту (за смаком) і кип'ятити 3-5 хв. Варення розкласти в простерилізовані скляні банки. Зберігати в холодному місці.

Сироп з пелюсток шипшини. Пелюстки (50 г) залити гарячим 70% цукровим сиропом (700 г цукру на 300 мл води), довести до кипіння, настоювати в закритому посуді 12 ч. Потім сироп розлити в простерилізовані банки, накрити кришками. Зберігати в холодному місці. Використовувати для ароматизації напоїв, желе та ін.

Повидло з шипшини. Зрілі плоди шипшини вимити, очистити від волосків і насіння, додати води (1/2 склянки на 1 кг очищених плодів), кип'ятити до розм'якшення. Розм'якшені (але не переварені) плоди протерти через сито з нержавіючої сталі і приступити до варіння (більше 40 хв). Спочатку кип'ятити без цукру і лише через 10-15 хв після початку кипіння додати цукор (750-850 г на 1 кг пюре) і доварити. Повидло розфасувати в скляні банки і пастеризувати в киплячій воді: півлітрові - 20 хв, літрові - 25 хв.

Повидло з плодів шипшини та журавлини. Приготувати пюре з плодів шипшини (1 кг) та журавлини (500 г), додати цукор (1,2 кг). Готувати, як повидло з шипшини.

Пастила з шипшини. Приготувати пюре з плодів шипшини (1 кг), додати яєчний білок (2 ч. Л.), Цукор (800 г), перемішати і збивати протягом 40 хв. Перенести піняву масу в дерев'яні лотки, вистелені чистої змащеній вершковим маслом папером, і перенести для сушіння в духовку. Сушити 15-17 год при температурі не вище 60 ° C. Висушену масу охолодити, вийняти з лотків, звільнити від паперу і посипати цукровою пудрою або розтертим цукровим піском.

Мармелад з шипшини. Стиглі плоди шипшини перебрати, промити, видалити плодоніжки і залишити чашечки квітки, очистити від насіння і волосків, ще раз добре промити, покласти в каструлю, залити водою і варити до розм'якшення. Потім масу протерти через сито, в отримане пюре (2 кг) додати цукор (1,2 кг) і при безперервному помішуванні невеликими порціями варити до загустіння.

Мармелад з шипшини та яблук. У пюре з шипшини та яблук (1 кг) всипати цукор (1,4 кг), розмішати і залишити до його розчинення. Потім невеликими порціями варити до готовності.



Компот із шипшини. Зрілі (не перезрілі) плоди шипшини вимити, розрізати, очистити від насіння і волосків, обполоснути в холодній воді, опустити в гарячий (90-95 ° C) 45% цукровий сироп і залишити в ньому для вистойки на 8-11 ч. Відокремити плоди від сиропу і перекласти в скляні банки. Сироп нагрівати до кипіння, кип'ятити 2-3 хв і залити плоди в банках, пастеризувати в киплячій воді: півлітрові - 10-15 хв, літрові - 15-20 хв, після чого банки закатати, перевернути на кришку і витримати так до охолодження.

Компот із шипшини з обліпихою. Промиті великі плоди шипшини розрізати навпіл, очистити від насіння і волосків. Знову промити, дати воді стекти і пошарово укласти в банки (1 кг), чергуючи з підготовленою обліпихою (70-100 г). Банки з плодами поставити в підігріту воду, залити киплячим цукровим сиропом (500 г цукру) і закатати.

Компот з яблук з шипшиною. Яблука помити, очистити від шкірки. Нарізати часточками або кубиками, пробланшировать 6-7 хв при температурі води 85 ° C. Укласти в банки з декількома цілими плодами шипшини (5-8 шт.), Залити 25-35% цукровим сиропом, простерізовать і герметично закупорена.

Фраппе "Роза". Збити в міксері сік шипшини (50 мл), сік лимона (25 мл), сироп апельсиновий (50 мл), морозиво (50 г), лід подрібнений (50 г).

Пунш з шипшиною і червоним вином. 50 грам плодів шипшини залити водою (700 мл) і залишити на кілька годин, потім нагріти і кип'ятити 3-5 хв, після чого процідити. До фільтрату додати 80-100 г цукру і 0,5 л червоного сухого вина, знову підігріти, але не до кипіння і, нарешті, додати сік 1 або 2 апельсинів. Подавати гарячим.

Морс з шипшини та яблук. Очищені плоди шипшини (3-4 ст. Л.) І яблука (4-5 шт.) Нарізати дрібними шматочками, залити холодною водою (1 л) і кип'ятити кілька хвилин. Потім процідити, у відвар додати цукор або мед (3-4 ст. Л.), Трохи лимонної або апельсинової цедри, лимонний сік або лимонну кислоту (за смаком).

Напій з шипшини. Сушені плоди шипшини (1 ст. Л.) Промити, злегка роздрібнити, заварити крутим окропом (200 мл) і кип'ятити 8-10 хв. Відвар поставити в тепле місце, а потім процідити. В приємний кислуватий напій можна додати цукор.

Напій з шипшини та горобини. Сушені плоди горобини і шипшини (2 ст. Л.) Залити водою (1 л), кип'ятити 3-5 хв, залишити на 3 ч. Потім процідити і додати цукор.

Чай вітамінний. Плоди шипшини (20 г), горобини (10 г) залити водою і варити 5 хв, потім покласти траву материнки (5 г), настоювати 10 хв.

Чай із шипшини. Сушений шипшина (100 г) варити в 1 л воді 5 хв. Наполягати 40-60 хв, процідити, додати лимонний сік і цукор (за смаком).

Шипшина і вино?

З шипшини можна приготувати смачне вино, та ще декількома способами.

Перший спосіб: вино з кульбаб
Це спосіб найшвидший, а якщо потримати трохи довше, то можна отримати шампанське. Плоди шипшини помістити в бутель і залити сиропом, приготовленим з розрахунку 500 г цукру, 6-7 л води, 1 ч. Л. лимонної кислоти на 1 кг свіжих або 400 г сушених подрібнених ягід. Щоб прискорити бродіння і дати йому правильний напрямок, сироп слід налити охолодженим до температури 20 ° С і додати 5-10 г хлібопекарських дріжджів. Бутель залишити для бродіння при кімнатній температурі. Через кілька днів напій придбає приємний терпкий смак і готовий до вживання. Потім процідити і розлити в пляшки, які щільно закупорити і зберігати в холодному місці. Якщо помістити вино в щільно закупорюють пляшки, додавши в кожну пляшку по 1 ч. Л. цукру, бродіння триватиме і виділяється вуглекислий газ газує напій.

Другий спосіб: вино з шипшини
2 кг вже взятих морозом плодів шипшини очистити, вимити, викласти в емальовану каструлю і залити теплуватим цукровим сиропом (2 кг цукру на 5 л води). Каструлю накрити кришкою і витримати 20-30 днів, до тих пір поки не перестануть з'являтися бульбашки. Потім вміст каструлі процідити, розлити в пляшки, закупорити їх і поставити в підвал або комору. Чим довше напій буде зберігатися, тим краще.

Третій спосіб: вино з шипшини
1 кг стиглого шипшини, 1 кг цукру, 3 л води. Ягоди шипшини промити, обрізати кінці, вийняти насіння, засипати ягоди в 5-літрову банку і залити охолодженим цукровим сиропом (1 кг цукру на 3 л води). Банку нещільно закрити і поставити в тепле місце на 3 місяці, час від часу її потрібно струшувати. Через 3 місяці процідити, розлити вино в пляшки, щільно закупорити і поставити на 3-6 місяців в холодне місце. Чим довше вино стоїть, тим воно міцніше і смачніше.

Спосіб четвертий: вино з шипшини
1 кг цілісних або 500 г подрібнених сушених плодів шипшини, 1 кг цукру, 3 л води.
На вино відбирають дозрілі, тверді, пофарбовані в яскраво-оранжевий колір ягоди і підсушити їх звичайним способом або в сушарці (духовці). З 2 кг свіжих плодів виходить 1 кг сушених. Бажано готувати вино в невеликій кількості, яке повинно бути вжито протягом двох тижнів. Плоди шипшини промити чистою водою, помістити в бутель і залити розчином цукру (на 3 л води 1 кг цукру). Щоб запобігти спливання плодів, підстава горловини прикрити марлею. Бутель тримати в прохолодному місці, де бродіння протікає протягом декількох днів. Після припинення бурхливого бродіння вино процідити і відфільтрувати, перелити в чисту і суху бутель і вжити протягом двох тижнів.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » » Рецепти із шипшини