Момордика: властивості і рецепти

Якщо ви ще не вирощуєте момордику, варто спробувати! Цей овоч захищає організм від безлічі хвороб, надає східний колорит страв або може просто порадувати любителів садової екзотики

Корисні властивості

Індійська аюрведа і традиційна китайська медицина давно наділяють гірку гарбуз чудодійними властивостями. Цікаво, що останнім часом нею зацікавилася й офіційна медицина.

У плодах момордики багато фосфору, калію і заліза, а також бета-каротину. Знайдені речовини, що поліпшують здатність організму виробляти інсулін, мають протиракову і противірусну активність, антибактеріальними властивостями. Медики сподіваються отримати з рослини препарати для профілактики лікування цукрового діабету, раку (деяких форм), виразки шлунка, герпесу і навіть ВІЛ-інфекції.

Як їдять момордику

Момордика широко поширена в кухні Південно-Східної Азії. Її вирощують і готують в Індії, Китаї, Японії, Кореї, на Філіппінах, де вона відома під безліччю місцевих назв.



В їжу використовують гіркувату м'якоть недозрілих плодів (насіння видаляють). При дозріванні гіркоту в м'якоті посилюється, а навколо насіння утворюється соковита прісно-солодка оболонка. Вона цілком їстівна, але не так смачна, щоб вирощувати плоди тільки заради неї. Деякі азіатські страви з момордики для європейців занадто своєрідні.

Але один варіант припаде до смаку більшості: шматочки момордики та інших овочів, швидко обсмажені на сильному вогні в невеликій кількості масла з тонкими смужками м'яса (зазвичай курки або свинини) та / або локшиною. В кінці готування до суміші можна додати соєвий соус і трохи цукру або влити бульйон (тоді вийде суп).

Момордика надає стравам пікантну гірчинку і до того ж вона неймовірно корисна. Багато вчених пояснюють високу тривалість життя японців їх любов'ю до страв з момордики.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Момордика: властивості і рецепти