Як Зробити вино з овочів?

Домашнє вино

Домашнє вино традиційно асоціюється з урожаєм винограду, вишні, смородини та інших ягід. Насправді для виробництва вина можна також використовувати овочі.

Вже нікого не здивуєш варенням із зелених помідорів або кабачків. Але ви можете здивувати своїх домашніх і гостей овочевим вином. Правда, не будує намагатися зробити з овочів солодкі вина, краще всього з них виходять сухі.

Вино з кабачків (сухе біле вино)

  • 1 кг кабачків
  • 1,5 л окропу
  • 10-20 г імбиру
  • на кожні 2 л соку використовуйте 2 ст. цукру, 1 ч. л. дріжджів, сік 1 лимона

Як готувати:

Поріжте кабачки на шматочки, додайте свіжий імбир і залийте окропом. Залиште настоюватися на 6 днів під пресом. Кожен день збільшуйте тиск преса. Через 6 днів процідіть сік. Визначте його обсяг, додайте необхідну кількість цукру, лимонного соку і дріжджів. Залиште в теплому місці (температура приблизно + 20-25 ° С) для бродіння.

Коли виділення бульбашок припиниться, розмішайте. Дайте відстоятися ще 3 дні, поки осад осяде на дно.

Процідіть і налийте в бочку. Закупорте і залиште на півроку, потім розлийте по пляшках.

Вино з буряка ("буряковий портвейн")

  • 1 кг буряка
  • 1,5 літра води
  • 30 г імбиру,
  • на 2,5 літра соку - 2 склянки цукру, 1 ч. ложка дріжджів, сік 1 лимона

Як готувати:

Вимийте і наріжте скибочками буряк. Залийте її окропом і додайте імбир. Залиште на 4 дні.

Вимірявши кількість соку, додайте цукор, дріжджі і лимонний сік, залиште в теплому місці для бродіння. Після закінчення бродіння, перемішайте і залиште на 3 дні, поки відстоїться.

Процідіть і залийте в бочку, залиште на 8-10 місяців. Після цього розлийте по пляшках, запечатайте і залиште на зберігання в темному прохолодному місці.

Вино з помідорів (рожеве вино)



  • 4 кг помідорів
  • 4 склянки цукру
  • 2 лимона
  • щіпка солі
  • 1 ст. л. дріжджів

Як готувати:

Наріжте помідори, посипте сіллю, залийте 1200 мл окропу. Залиште на 4 дні, використовуючи гніт. Процідіть, додайте в сік цукор, дріжджі і лимонний сік.

Поставте в тепле місце для бродіння. Коли бродіння закінчиться, долийте в ємність холодну кип'ячену воду, закупорте і поставте в темне прохолодне місце.

Тримайте 3 тижні, потім злийте вино без осаду в інше бочонок. Закупорте і залиште в прохолодному місці ще на 1,5 місяці.

Після цього розлийте вино з помідорів в пляшки, закупорьте і тримають в прохолодному місці.

Вино з картоплі (Сухе біле вино)

  • 5 кг картоплі
  • 30 г білого винного каменю
  • 10-20 г імбиру
  • 150 г родзинок
  • 2 лимона
  • 70 г винних дріжджів

Як готувати:

Закип'ятіть 4 відра води, покладіть у воду родзинки і варіть півгодини. Потім натріть на тертці картоплю і покладіть у воду з родзинками. Додайте також дрібно стовчений винний камінь.

Рідину процідити в чисту дерев'яну бочку. Дайте охолонути до 15 ° С.

Додайте свіжі білі винні дріжджі, покладіть дрібно стовчений імбир. Поріжте лимони і теж додайте в суміш.

Не міняйте температуру в приміщенні, поки не закінчиться процес бродіння. Після закінчення бродіння долийте в бочку холодну кип'ячену воду, закупорте і поставте в льох. Залиште бочку в погребі на 3 тижні, потім злийте вино в іншу бочку, закупорте і поставте в льох. Залиште бочку на 1,5 місяці, після цього розлийте вино в пляшки.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як Зробити вино з овочів?