Обліпиха: зимові заготовки
Хто сказав, що золото не росте на деревах, той, напевно, не бачив обліпихи. Її сік, варення, заморожені ягоди знайдуться в домашніх засіках майже кожної сім'ї: вони незамінні, якщо хтось захворів або просто захотілося смачненького.
Обліпиха і лікарські препарати з неї цінуються у всьому світі, сьогодні її розводять і в Китаї, і в Америці. Цінно її властивість омолоджувати організм і відновлювати сили після хвороби. У ягодах в значних кількостях містяться вітаміни С, Е, Р-вітамінні речовини, каротин, вітаміни групи В. А також бета-ситостерин, що знижує рівень холестерину в крові.
Як краще заготовити обліпиху на зиму, щоб зберегти всі корисні властивості?
Концентрований компот
Для нього придатні всі великоплідні сорти. Ягоди укладають в банки до плічок, заливають гарячим цукровим сиропом (400 г на 1 л води) і пастеризують при 90 ° С: 0,5 л - 10 хвилин, 1 л - 15 хвилин.
Пюре
Ягоди прогрівають у невеликій кількості води (на 1 кг ягід 100 мл води) і протирають через сито. На 1 кг протертої маси додають 600-800 г цукру, ретельно перемішують, прогрівають 5 хвилин при температурі 90 ° С, укладають в підготовлені гарячі банки з швидкою укупоркой. Можна готувати і без цукру, в цьому випадку необхідна пастеризація за тією ж схемою, що і для компотів.
Варення
Плоди збирають в початковій стадії дозрівання, пересипають цукром (на 1 кг обліпихи 1,2 кг цукру), витримують у прохолодному приміщенні 5-6 годин, потім на слабкому вогні варять до готовності в один прийом, видаляючи піну. Розкладають варення в підготовлені банки з подальшою герметичній укупоркой.
Сік
Ягоди пропускають через соковижималку, додають цукор (на 1 кг ягід 1,2 кг цукру) або цукровий сироп (на 1 л води 400 г цукру). При використанні цукрового сиропу витримують співвідношення: 60% соку обліпихи і 40% цукрового сиропу. Добре зберігається сік і без цукру - його необхідно пастеризувати і герметично закупорена.
Крім того, з обліпихи можна приготувати так зване "сире варення", А можна посилити її корисні властивості, приготувавши, наприклад, варення з обліпихи і шипшини. Про те, як це зробити, а також про інші осінніх ягодах, читайте на нашому сайті.
Рецепти із шипшини Смачні рецепти з шипшиниШипшина сушена. Плоди свіжі промити і сушити цілком або половинками, видаливши насіння і волоски, спочатку при температурі 100 ° C 7-10 хв, досушувати при 70-75 ° C. У добре висушеного шипшини шкірка при стисненні не мнеться,…
Обліпиха Багаторічна рослина, морозостійка, особливо сибірські сорти та різновиди. Деревовидний кущ складається з несколькіхстволов, висота їх досягає 3,5 м.Рослина дводомна, що ускладнює швидке розмноження насінням (одні сіянці бувають тільки з жіночими…
33 Cекрета заготовки "золотий ягоди" - обліпихи на зиму Правду кажуть: хто не вірить, що золото росте на деревах, той просто не бачив обліпиху восени. Промениста сонячна ягода, посипані довгі гілки тендітних на вид дерев і чагарників, не залишає ні краплі сумнівів: народжена вона на радість і здоров'я!…
Заготівля суниці на зиму, поради та рецепти Приготування суничного компотуДля приготування суничного компоту беруть ягоди з щільною м'якоттю, темно -окрашенниенебольшого розміру і краще однакової величини.Краще використовувати банки ємністю 0,5 і 1 л.У підготовлені банки обережно, але щільно…
Як переробити велику кількість суниці, варення з суниці Щоб швидко переробити велику кількість суниці, можна рекомендувати такий спосіб.Підготовлені ягоди укладають в емальований посуд (каструлю, невеликий таз) іпереслаівают цукровим піском. Витрачають на 1 кг суниці близько 300 г цукру.Таз з ягодами…
Як заморозити ягоди суниці У домашніх умовах ягоди суниці можна заморозіть.Хорошіе заморожені ягоди виходять тільки при швидкому їх заморожуванні при температуремінус 30 ° і подальшому зберіганні при мінус 18 °.При такому швидкому заморожуванні в м'якоті ягоди утворюються…
Як зробити приготувати варення, джем, повидло з ягід Варення, джем, повидло готують приблизно одінаково.Разніца, між варенням і джемом полягає в тому, що ягоди в варення не розварені і легкоотделяемой від сиропу.Повидло готують з пюре з додаванням майже такого ж кількість цукру, як при варінні варення…
Як зберегти малину, варення з малини, рецепт Ягоди малини мають дивну гармонію кольору, аромату і смаку.Малина виключно ніжна ягода.Для приготування варення після сортування її та мийки під душем в проточній воді ягодиосторожно перекладають в емальований або фарфоровий посуд, засинають цукром…
Як зберегти агрус, варення з агрусу, компот, рецепти Ягоди агрусу мають своєрідний аромат, який не всім подобається.Часто продуктипереработкі виглядають непривабливими.Але майже завжди вдається варення з агрусу, так зване"царський". Його готують з недостиглих ягід, краще із зелених ягід…
Як зберегти вишню, варення з вишні, вишневий сироп, рецепти У свіжому вигляді плоди вишні важко зберегти довгий час.Вони швидко втрачають свій аромат івнешній вигляд.Якщо вишню прибрати рано вранці, коли плоди мають кращу щільність м'якоті, а потомпоместіть в холодильник, то вони збережуться близько 2…
Як висушити сливи, консервування сливи Добре висушити сливи можна тільки після попереднього їх бланшування протягом 5-2 с вкіпящем 1-1,5% -ому розчині питної соди (100- 150 г соди на 10 л води).Потім сливи бистропромивают холодною водою і сушать 24-48 ч при 45-50 °, а після подвяливания…
Як зберегти обліпиху, желе, сирої джем з обліпихи ОбліпихаОбліпиха відноситься до полівітамінним плодам. У продуктах її переробки добре сохраняетсявітамін С. З обліпихи можна приготувати такі продукти, як сік, желе і сирої джем.Приготування соку обліпихиДля приготування соку обліпихи зібрані і…
Як зберегти чорну, червоною смородину на зиму, рецепти Заготовки з чорної смородиниЧорна смородина - концентрат вітамінів. Найкраще на зиму заготовити ягоди, протерті ссахаром (вітамінне варення).Чорна смородина, вітамінне варенняВітамінне варення готують так: ягоди смородини очищають від гілочок,…