Техніка стерилізації банок

Все ще стерилізуєте банки на водяній бані? Якщо набридло паритися разом з банками, пора переходити на сухі способи стерилізації. Озирніться довкола - банку можна простерилізувати за допомогою кухонної техніки, яка є під рукою.

Духовка

Найпростіший спосіб сухої стерилізації - в духовці. Добре вимийте банки (Краще за допомогою соди або мильного розчину, уникаючи "неїстівні" миючі засоби для посуду). Поставте банки в холодну або теплу духовку. Якщо банки сухі, можна ставити шийкою вниз, якщо мокрі - вгору, щоб вода випаровувалася. Увімкніть духовку і нагрівайте її до 150 градусів, при такій температурі тримайте банки в духовці 15 хвилин. Після цього банки можна виймати і розкладати в них продукти для консервації. Якщо ви простерилізували банки з запасом, поставте їх на чистий рушник вверх дном (так як в них мають звичай "падати" бактерії).

Одна з головних переваг духовки - її габарити. Одним махом можна обробити десяток півлітрових банок або продезінфікувати трилітрові.

У духовці стерилізують і заповнені банки. Поставте їх у духовку без кришок. Розігрійте духовку до 100 градусів. Мінімальний час стерилізації після досягнення потрібної температури - 10 хвилин (для банок 0,5 л), 15 хвилин - (для 1 л). Після цього акуратно дістаньте банки і відразу закочуйте простерилізованих кришками. Банки поставте догори дном до охолодження.

Аерогриль

Якщо у вас немає на дачі духовки, зате є аерогриль, підготуйте банки для консервації з його допомогою. Основний принцип дії аерогрилю - нагрівання за допомогою гарячого повітря, що цілком можна застосувати як для порожніх банок, так і для заповнених.

Щоб простерилізувати порожні банки поставте їх на нижню решітку. Банки від 0,5 до 1 л легко поміщаються в ємність, від трьох до п'яти штук. Стерилізувати банки потрібно близько 15 хвилин при температурі 150 градусів ("режим стерилізації"). Ставити можна як сухі банки, так і з невеликою кількістю води - тоді вийде стерилізація парою. Але в останньому випадку вони не будуть повністю сухими на виході. Після закінчення процесу чисті банки можна виймати і закочувати в них продукти, як зазвичай.

Інший варіант стерилізації банок - з продуктами. В вимиті банки розкладіть овочі, салати, фрукти. Залийте їх сиропом, розсолом, маслом таким чином, щоб продукти були повністю закриті. Поставте банки в аерогриль і накрийте кришками. Банки стерилізуються при температурі 150 градусів, якщо в кришках є гумки.



Стерилізацію можна проводити і при більш високих температурах, але в цьому випадку гумки з кришок доведеться вийняти і стерилізувати їх звичайним способом в окропі. Після обробки дістаньте банки і закатати їх. Час стерилізації банок розраховується виходячи з рецепта. За рахунок того, що в аерогрилі тиск вищий, ніж у традиційних умовах, точка кипіння води підвищується до 140 градусів. Таким чином, час обробки продукту зменшується приблизно на 30% від звичайного. Наприклад, ви звикли варити варення 40 хвилин, в грилі достатньо 25 хвилин. Чим вище температура обробки, тим менше часу потрібно на цю обробку. Швидкість подачі гарячого повітря - висока.

Мікрохвильова піч

З приводу можливості стерилізувати порожні банки в мікрохвильовці досі ведуться суперечки. Справа в тому, що порожні ємності в мікрохвильову піч встановлювати не можна. З іншого боку якщо необхідно розігріти невелику кількість їжі, в мікрохвильовку ставлять додаткову ємність з водою. Те ж саме стосується і порожніх банок.

Якщо вам підходять чисті, але мокрі банки, налийте в них близько 50 мл води і поставте в мікрохвильовку. Якщо потрібні сухі банки, поряд з сухими банками можна поставити скляний склянку з водою. Банки стерилізуються близько 2-3 хвилин.

Не забудьте, що в піч не можна поміщати металеві предмети, а значить кришки доведеться стерилізувати традиційним способом.

Стерилізацію заповнених банок проводити в мікрохвильовій печі простіше. Банки без кришок заповніть овочами або фруктами і залийте маринадом або сиропом. Рівномірно розмістіть банки всередині мікрохвильовки, щоб обертання проходило без затримок. Доведіть банки до кипіння і стерилізують близько двох хвилин.

Можна обробляти банки з фруктами чи овочами, налив у них небагато заливки і накривши скляними кришками. Після обробки протягом 2-3 хвилин вийміть банки, заповніть киплячою маринадом або сиропом до країв і швидко закатати. Банки поставте на рушник догори дном, перевертають банки і ставлять на зберігання після повного охолодження.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Техніка стерилізації банок