Рукола

Влітку неможливо обходитися без салатів із зелені різних листових овочів. Один з видів популярної зелені - рукола, з соковитими смачними листям з горіхово-гірчичним злегка пекучим смаком. Це однорічна рослина з сімейства капустяних, родич салатної гірчиці і крес-салату.

Рукола росте як бур'ян на півдні Росії, на Кавказі і Середній Азії. Називають її також индау або ерука посівна. Зелень руколи використовується в салатах, для приготування бутербродів, добре підходить як гарнір до м'ясних і рибних страв.

Рукола виростає висотою до 40 см, на прямому розгалуженому стеблі розташовані перисті листки. Зростає рукола дуже швидко, через 20-25 днів після посіву вже можна зрізати молоде листя або поступово виривати рослини з корінцем. У віці 40-45 днів рукола зацвітає і листя стає жорсткими, що не придатними в їжу. Для збору насіння можна залишити кілька рослин. Після цвітіння рукола утворює невеликі стручки з жовто-коричневими дрібними насінням. Після пожовтіння стручків, вирвіть рослини і підвісьте вгору корінням для дозрівання насіння. Після висихання обірвемо стручки, розтерши їх, виберете насіння.

Рукола вельми не вибаглива, її ніжну і соковиту зелень можна збирати все літо, проводячи посіви невеликими ділянками через 10-15 днів. Для гарного росту їй необхідна пухка родючий грунт і регулярний полив.