Горіх кешью

А Ви помічали, що кешью ніколи не продається в шкаралупі як, наприклад, кедрові горішки, або лісові ?! Я недавно натрапила на таку цікаву інформацію.

Не дивлячись на те, що батьківщиною горіха кешью є Бразилія, дерева кешью активно культивуються і в інших країнах з тропічним кліматом, у тому числі в країнах ПСА, Тайланд не виняток

У Таїланді багато фабрик по обробці горіхів кешью, на деякі з них можна потрапити з екскурсією, подивитися етапи обробки та очищення горіха, наприклад на Пхукеті можна відвідати горіхову фабрику Шрі Бурапа Орхид Кешью Нат Фактори, яка працює з 8 ранку до 7 вечора щодня, знаходиться за адресою 7/1 Khuang Rd. на вході якої стоїть пам'ятник плоду горіха кешью)

горіх

Ця горіхова фабрика першою з'явилася на Пхукеті. Там же, на фабриці, можна спробувати продукти з плодів горіха і самі горіхи у всіляких смакових поєднаннях: кешью з різноманітними спеціями і морепродуктами, мелений кешью з кокосовою стружкою і в сиропі, кешью з кунжутом, з медом, в шоколаді, козинаки з кешью.

горіх



Дерева кешью починають приносити плоди з п'ятого року після посадки. Горіхи збирають з лютого по квітень. Плоди дерева горіха кешью називають яблуком, хоча це більше схоже чи то на грушу з хвостиком, чи то на тайське рожеве яблуко з хвостиком, чи то взагалі на болгарський перець, думаю фантазувати на цю тему можна довго) Коли яблуко кешью дозріває воно соковито червоне або світло жовте. У хвостику, прикріпленому до яблука, і знаходиться горішок. Плід-яблуко за смаком терпкий, нагадує чимось хурму. З м'якоті яблука кешью робляться джеми, безалкогольні та алкогольні напої.

Так чому ж кешью ніколи не продається в шкаралупі як, наприклад, кедрові горішки, або лісові ?! Все тому що між шкаралупою і горіхом кешью знаходиться їдка речовина, під назвою кардол, яке при попаданні на шкіру викликає роздратування, від якого часто страждають працівники фабрик з очищення кешью, бо кешью чиститься, переважно, вручну, що пояснює його дорогу вартість, в тому числі і на Пхукеті.

горіх

Обробка кешью проходить у кілька етапів. Спочатку їх кидають у киплячу воду на 30 хвилин, для того щоб шкаралупа стала твердою і її можна було видалити. Потім горішки обсмажують при температурі 70 градусів за Цельсієм, щоб можна було легко видалити внутрішню оболонку. Потім горішки фасують за розміром, погані і фрагментовані викидають. Горішкам надають різні смаки і потім пакують для продажу. При фабриках зазвичай є магазини в яких можна спробувати і купити те що сподобається.

Всім любителем кешью думаю варто обов'язково відвідати горіхову фабрику на Пхукеті по обробці кешью і дізнатися про цей унікальний горіх більше.