Зберегти помідори, консервування помідор, рецепти

Зберегти помідори, консервування помідор, рецепти

Помідори в кисло-солодкою заливці

Найсмачніші помідори виходять при пастеризації в кисло-солодкою заливці.

Для цієї мети НАДН літрової банки кладуть 1 - 2 лаврові листки, .0,5 чайної ложки гірчиці і трохи душістогоперца.

Вирівняні за величиною і зрілості помідори кладуть у банки цілком, а більші разрезаютна 4 частини. Помідори, розрізані на шматки, відрізняються високою якістю.

До того ж вони лучшеукладиваются в банки, не лопаються при приготуванні, мають більш щільну м'якоть.

Помідори, очищені від шкірки

Поряд з цим помідори можна готувати очищеними від шкірки. У такому вигляді вони гарні вкачестве гарніру.

Відібрані плоди опускають на 2-3 хв в окріп, потім у холодну воду, після цього шкірку можнолегко зняти руками або ножем.

На дно літрової банки, в яку поміщають помідори з шкіркою або очищені, можна налити 30 грастітельного масла (2 столові ложки).

Масло покращує якість помідорів. Зверху кладуть (той, хто любить) 4 - 6 кружечків цибулі.

Помідори заливають гарячою заливкою наступного складу: на 1 л заливки 3,5 склянки води, '/ 3 стакана9% -ного оцту або 2 - 2,5 г лимонної кислоти, 30 г солі, 50 г цукру.

Всі види консервіруемихпомідоров пастеризують при 80 - 85 °.

Пастеризація літрових банок триває 10 хв, 2 - літрових - 15 хв, а 3 - літрових - 25 хв. Потім банкіукупорівают і охолоджують.

При заготівлі червоних помідорів на зиму їх ріжуть на часточки і варять, помішуючи, протягом 5 - 10 мінбез додавання води.

Утворену гарячу масу викладають в банки, які прогрівають пріслабом кипінні води: 0,5 - літрові 8 - 10 хв, літрові - 10 - 12 хв, потім банки закочують іохлаждают.


» » » Зберегти помідори, консервування помідор, рецепти