Приготування соку з ягід, прозорий і напівпрозорий сік

Приготування соку з ягід, прозорий і напівпрозорий сік

З ягід можна приготувати різні соки. Для приготування соку з ягід, їх збирають при повній зрілості і частічноперезрелимі.

Ягоди сортують, видаляють загнили, покриті цвіллю, подброднвшіе, пораженниевредітелямі.

Потім ягоди миють, подрібнюють і віджимають на ручному гвинтовому пресі або на соковижімалке.Для отримання соку з агрусу доцільно використовувати соковарку.

Сік дуже швидко забражіваєт. Тому після фільтрації через тканину його потрібно підігріти вемалірованной посуді до 90-95 ° і швидко розлити у підготовлені гарячі банки або пляшки.

Наливають сік майже доверху, на 1-1,5 см нижче віночка горла. Банку закупорюють лакірованнимікришкамі, а пляшки - пробками.

Пробки і кришки необхідно попередньо кип'ятити. Потім закупорені пляшки заліваютсмолкой або парафіном.

Якщо ви хочете отримати прозорий або напівпрозорий сік, т. Е. Очистити від великих частіцмякоті, то його прогрівають протягом півгодини, безперервно помішуючи дерев'яною ложкою.

Кип'ятити сік небажано. Гарячий сік фільтрують через мішечний фільтр.

З соку можна приготувати різноманітні напої. Для поліпшення занадто кислого на смак соку внего додають цукор або змішують із слабкокислим соком.


» » » Приготування соку з ягід, прозорий і напівпрозорий сік