Як засолити огірки в банках покрокова інструкція.рецепти

 Здрастуйте читачі блогу «Во саду чи, в моєму городі».

Перш ніж дізнатися як засолити огірки в банках, мені б хотілося нагадати всі кроки правильної засолювання.

як -засоліть- огурци- в -банках- kak-zasolit-ogurtsyi-v-bankah

З чого починається засолка

Крок 1. Спочатку моєму банки
Спочатку банки потрібно добре вимити гарячою водою з чистячому засобом або харчовою содою. Потім обполоснути холодною водою. Харчова сода змивається швидко, а засіб для чищення - довше. Після чого банки поставте на сухе чистий рушник шийкою вниз. Залишаємо до тих пір, поки вода не стече.

Крок 2. Стерилізуємо банки
Є два поширених і надійних способу стерилізації банок. Але перш розстеліть на рівній поверхні чисте сухе рушник, туди можна складати чисті баночки.

Спосіб 1. Для нього вам знадобиться стерилізатор (продається в господарських магазинах), краще якщо він буде двох або тримісний, - це означає, що можна відразу простерилізувати дві-три банки. Потрібно налити в каструлю холодну воду, на каструлю надіти стерилізатор, на нього поставити банки (шийками вниз) і включити середній вогонь. З моменту закипання банки тримати на стерилізаторі 10 хв. Потім зняти і відразу поставити на розстелений рушник обов'язково шийками вниз.

Спосіб 2. Банки потрібно виставити в духовку на решітку - шийками вниз. Намагайтеся, щоб банки не стикалися один з одним. Духовка повинна бути холодною. Після того, як духовку з банками закриєте, можна виставляти температуру на 100 С. Через 30 хв. банки можна діставати і відразу виставляти на чистий рушник. А вже наступну партію можна виставляти, коли духовка трохи охолоне. Якщо ви поставите банки в гарячу духовку, то вони можуть полопатися.

Спосіб 3. Банки можна стерилізувати в пароварці. У мене пароварка складається з трьох рівнів. Я виймаю дно у всіх трьох, вона виходить висока, ставлю туди банки, можна і кришки туди покласти заодно. Закриваю кришкою, виставляю час 10-15 хвилин, залежно від обсягу банок і все. Через 10-15 хвилин банки і кришки виймаю.

Крок 3. Стерилізація кришок
Покладіть в киплячу воду кришки і кип'ятіть їх 10-15 хв. Або покладіть в духовку і нагрівайте 30 хв. при температурі 100 С. Обполощіть кришку ще раз окропом перед тим як накривати банку кришкою.

Крок 4. Промиваємо і замочуємо огірки
Холодною водою (не теплою і не гарячою) потрібно дуже добре промити всі коріння, зелень і овочі для засолювання. Вже чисті огірочки потрібно скласти в ванну або глибокий таз і залити холодною чистою водою. Залишити так на 3-6 годин або на ніч. Тоді вони будуть міцними і хрусткими.

Як робити подвійну або потрійну заливку

Банки наповнюєте огірками і заливаєте окропом обов'язково до країв. Прикриваєте кришкою (Не закочуючи). Огірочки повинні постояти 20 хвилин, потім воду зливаєте знову в каструлю, огірки і зелень повинні залишитися в банку. Кип'ятіть воду ще раз, додаю в неї все що потрібно для маринаду, і знову заливаєте свої огірочки. Закочує банку - це буде подвійна заливка. Для потрійний заливки, звичайним окропом заливаєте два рази, на третій маринадом і закочує. Потім перевертаєте закочені банки догори дном, накриваєте рушником або ще чимось. Залишаєте на 24 години, а після забираєте в прохолодне місце.

Як засолити огірки в банках - рецепти

З зеленню
На 3 л нам знадобиться:
1 кг огурцов- 4 листочка вішні- 4-6 листочка дуба-2 стебла сельдерея- 1 гіркий перчік- 10 гілочок укропа- 2 гілочки листя сельдерея- кропу 2 зонтіка- петрушки 6 веточек- часнику - 1 головка



Для маринаду на 5 л води:
6 ст.ложек солі-7.5 ч.ложек оцтової есенції або 3% оцту 2 склянки

Етапи засолювання:
На дно простерилизованной банки укладаємо половину листя і зелені, часником. Наповніть банку наполовину огірками і доповісте залишилася зелень і листя, і часник. Потім наповніть банку до кінця огірками.
Готуємо маринад: зварити 5л води і в киплячу воду додасте сіль і оцет. Кип'ятіть 1 хв. Зробіть подвійну заливку. Банки закатати і переверніть догори дном. Укрийте теплою.

Асорті
На 3 л нам знадобиться:
4-6 огурцов- стільки ж помідори-1 Морква пару кислих твердих яблок- 5 зубчиків чеснока- 4 болгарських перца- 500 гр цвітної капусти-2-3 ріпчасті цибулі- 1 парасольку укропа- 1 листик хрена- 2 лаврові лісточка- 4 листочка смородіни- 8-10 горошин чорного перца- 4 горошини запашного перца- 3 гвоздички.

Для маринаду на 1 л води:
1.5 ст.ложки солі-4 ст.ложки цукру-стакан яблучного оцту або 2ст.ложкі оцтової есенції

Етапи засолювання:
Очищаємо цибулю, перець, моркву і часник. Морква ріжемо кружальцями, цибулю - кільцями, перець на половинки. Яблука ріжте часточками, капусту розділите на суцвіття.
На дно укладаємо зелень, спеції, листя, вже зверху овочі та фрукти. Укладаємо щільно і робимо потрійну заливку. Перевертаємо дном вгору і укриваємо теплим.

Гострі
На 3 літри нам знадобиться:
1-1.5 кг огурцов- 2 пекучих перчіка- 3 парасольки укропа- 2 пучка укропа- 2 головки чеснока- 5 горошин чорного перца- 3 горошини запашного перцю

Для маринаду на 1 л води:
1.5 ст.ложки солі-4 ст.ложки цукру-2 ст.ложки оцтової есенції

Етапи засолювання:
Горький перчик очищаємо від насіння і нарізаємо кільцями. Ріжемо зелень кропу, часник ділимо на зубчики. Укладаємо спеції на дно стерильної банки, потім укладаємо огірки шарами, перекриваючи шари зеленню, часником, перцем і кропом. У 3-х літровій банці виходить 3-4 шари. Верхній шар повинен закінчуватися зеленню, часником і перцем. Зробити потрібно потрійну заливку і закатати. Решта як завжди.

Ви дізналися як засолити огірки в банках, деякі рецепти і етапи засолювання огірків.

До зустрічі на блозі друзі! Якщо є цікаві рецепти пишіть в коментарях.

Хочете отримувати нові статті на пошту? Введіть свій Email


» » Як засолити огірки в банках покрокова інструкція.рецепти