14 Рецептів соусів до вашого столу

14 Рецептів соусів до вашого столу

1. сметанному соусі з ЯЙЦЯМИ

Жовтки розім'яти виделкою або протерти через сито, додати гірчицю, сіль, перець, цукор, сік, все добре перемішати, поступово додати сметану.
Замість соку можна вжити оливкова масло.1 склянка сметани, 2 жовтки зварених круто яєць, сіль, 1 столова ложка кислого соку (лимонного, яблучного, журавлинного, соку агрусу або червоної смородини), 1/2 чайної ложки солі, 1/2 чайної ложки гірчиці, перець.

2. ЗЕЛЕНИЙ СОУС

До зелені додати сіль, розчинену у воді лимонну кислоту, цукор, все перемішати, додати сметану.
Цей соус можна приготувати і без лимонної кіслоти.1 склянка сметани, 1/2 чайної ложки солі, цукор, лимонна кислота, 1 столова ложка води, 2 столові ложкірубленой зелені (листя петрушки і кріп).

3. сметанному соусі з хріном

1 склянка сметани, 1 столова ложка хрону в оцті, сіль, цукор. Всі компоненти змішати. Соус подавати до риби і овочів.
Якщо його подавати до салатів, то до сметани треба додати 1 чайну ложку натертого хрону чи гірчиці.

4. горіховим соусом

1 склянка сметани, 100 г очищених горіхів, 2 столові ложки лимонного соку, 2 столові ложки оливкової олії, сіль.
Обсмажені горіхи пропустити через м'ясорубку, підлити масло, грунтовно змішати, потім, помішуючи, додати лимонний сік, сметану, сіль. Подавати до салатів, рибі.

5. ПІКАНТНИЙ майонезну соусі

1 баночка майонезу, 1 терте яблуко (антонівка), 3 столові ложки гострого томатного соусу, 1 столова ложка хрону в оцті, цукор, сіль, 2 столові ложки сухого білого вина. Всі продукти перемішати.

6. СОУС ЗЕЛЕНИЙ МАЙОНЕЗ

200 г дрібно нарізаного щавлю або шпинату, 2 столові ложки рубаної зелені петрушки, 2 столові ложкізелені селери і кропу, 3 столові ложки води, 1 склянка майонезу, 2 столові ложки сметани.
Нарізану зелень 10 хвилин тушкувати у воді. Потім воду злити, зелень протерти через сито, остудити і додати до суміші майонез і сметану. Подавати до риби.

7. РЕМУЛАДСКІЙ СОУС

200 г майонезу, 100 г сметани, 100 г оселедця, 60 г солоних або маринованих огірків, 1 чайна ложкаострого томатного соусу, 1 цибулина, 50 г сухого білого вина, 1 столова ложка рубаної зеленіпетрушкі, сіль, перець, цукор.
чистити оселедець від шкіри і кісток, філе дрібно нарізати, огірок очистити від шкіри, натерти на овочевій тертці, сік віджати, рубаний лук обшпарити окропом, остудити. Продукти змішати зі сметаною і майонезом, додати сіль, перець, цукор і гострий томатний соус і все як слід перемішати. Подавати до риби, м'яса і овочів в желе.

8. майонезну-ЯБЛУЧНИЙ СОУС

1 баночка майонезу, 1/2 склянки кислої яблучної маси, 1 чайна ложка цукру, сіль, 1 чайна ложка лимонного соку, 1 столова ложка тертого хрону.
Для отримання яблучної маси треба печені яблука протерти через сито. Всі продукти ретельно перемішати. Подавати до риби і м'яса.

9. майонезну-СЕЛЕРОВИЙ СОУС

1 баночка майонезу, 1 столова ложка томатної пасти, сіль, цукор, перець, 100 г коріння селери, 1/2 цибулини.
Селеру натерти на дрібній тертці, цибулю посікти, потім всі продукти ретельно перемішати. Подавати до м'яса, риби.

10. СЛИВОВИЙ СОУС

1 кг слив (синіх), 1 склянка води, 1-2 зубчики часнику, сіль, перець, лимонна кислота, сушена зелень петрушки і селери.
Зливи ошпарити, очистити від шкірки і кісточок і тушкувати, додавши воду, товчений часник, спеції і сушену зелень. Соус повинен мати консистенцію сметани. Подавати до м'яса дичини, птиці.

11. брусничним соусом

1 склянка сметани, 2 столові ложки брусниці, 1 чайна ложка хрону в оцті, сіль. Брусницю можна замінити желе з червоної смородини.
Всі продукти змішати. Подавати до вареного м'яса птиці, кролика, а також до салату з цибулі-порею.

12. СОУС ІЗ ряжанка

Трохи лимонної кислоти розчинити в одній столовій ложці води і підлити суміш до 1 склянці ряжанки, додати гірчицю, сіль і все ретельно збити. Подавати охолодженим.

13. майонезну-сметанному соусі

До 1 склянці сметани додати 1 / 2-1 стакан майонезу, цукор, сіль. До цього соусу можна додати також 50 г тертого сиру.

14. майонезну соусі з вершками

До 1/2 склянки майонезу додати 1 столову ложку лимонного соку, 1/2 чайної ложки цукру, сіль, 3-4 столові ложки збитих вершків.

» » 14 Рецептів соусів до вашого столу