Ажурні млинці

Хочу поділитися простим рецептом ажурних млинчиків. Красиві, мереживні і з хрусткими краєчками))) Рецепт простий і не може не вийти. Спечіть такі млинці на масницю і ваша сім'я буде в захваті!

ажурні млинці

Знаю рецепт цей з дитинства. На масницю завжди їздили в село до двоюрідної бабусі. У неї своя корова була ... і своє молоко, масло і кисломолочні продукти вона робити вміла, навіть сир. Збиралися в це свято у неї всім сімейством і пекли ажурні млинці. Пекли багато! як за старих часів ліктями))) відразу на 4 сковорідках))) Все як то вміщалися на махонькой кухоньці, пекли і відразу їли)))) і ділилися тим, що за зиму накопичилося, адже і бачилися тільки коли городи починалися і всі з'їжджалися то на посадку, то на прополку))) А в місті лише привіти при зустрічі і все. Не залишилося вже й бабусь і на батьківщину поїхати не до кого, але от робиш млинчики і тепліше стає, як в дитинство повертаєшся. Довелося звичайно замінити кисле молоко і каймак на магазинні кефір з олією, але все одно вийдуть справжні мереживні млинці))) ось такі на просвіт:

млинець на просвіт

Інгредієнти:

  • 0,5л кефіру
  • 1ч.ложка соди
  • 2 яйця
  • мука 10-15 ст. ложок
  • сіль за смаком
  • крутий окріп
  • шматочок сала змащувати сковорідку
Наливаємо в металевий посуд кефір і втручається туди чайну ложку соди. Ставимо на невеликий вогонь і помішувати. Нагріваємо, але не кип'ятимо. Маса повинна збільшитися в розмірах і бути схожою на густу піну.
 

нагріваємо кефір із содою

Ближче:

кефір після нагрівання

Ну а далі вводимо туди яйця, солимо за смаком і втручається борошно. Тісто має вийти крутіше ніж на млинці.

втручаємося борошно

А тепер вливаємо окріп (закип'ятіть чайник заздалегідь). Лейте і вимішуйте до млинцевій консистенції.

готовий заміс



Якщо при випіканні вам здасться, що млинці виходять сильно товстими, то долийте ще гарячої води))

готовий заміс

Я ніколи не додаю в заміс рослинне масло, мені не подобається його запах і присмак в млинцях. Не знаю як в інших рецептах, а в цьому у мене млинці завжди відмінно знімаються зі сковороди. Я печу на двох зазвичай. Одна з тефлоновим покриттям і звичайна чавунна. На чавунній млинці виходять гарніше))) Сковороди я змащую по-старому шматочком сала на Вилочка. Не за кожним млинцем, а через 2-3 і все одно у мене нічого не прилипає))

Намагайтеся робити млинці тонший і ви вже на сковорідці побачите ажур)))

ажурний млинець на сковорідці

перевертаємо)))

випікаємо млинці

Готові млинці подаємо з чим завгодно: масло + цукор, або згущене молоко, можна варення ... хто що любить))) Але от мені ніколи не вдається сфотографувати готову стопку млинців. Тому що ось!

з пилу жару)))

Вся моя родина як і в моєму дитинстві на кухні і чекає черговий млинець)))) А я й не проти. Я і сама по старинці люблю їх прямо з печі ... да зі сметанкою)))

ажурні млинці


» » Ажурні млинці