Малина: 10 смачних рецептів

Якщо вже почався малиновий сезон, то швидко і багато. Тільки встигай збирати. А що з малиною робити далі? Є свіжу, варити варення, морозити. Куди ще витратити малинові запаси - читайте в нашій статті.

Малинове желе на зиму

  • червона смородина - 125 г
  • малина - 500 г
  • вода - 100 мл
  • цукор - 500 г
  • горілка - 25 мл

Як готувати:

Малину переберіть, не мийте. Викладіть ягоди в каструлю, додайте 100 мл води і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть 4 хвилини, помішуючи. Процідіть сік через сито з марлею. Марлю відіжміть. Має вийти близько 350 мл рідини. Додайте в малиновий сік горілку.

Смородину зніміть з гілочок, промийте. У сік всипте цукор і доведіть до кипіння. Додайте смородину і варіть 2 хвилини. Розлийте по простерилизованнимбанкам і закатати.

Коктейль з ряжанки з малиною

  • лимонний сік - 3 ч. л.
  • молоко - 100 мл
  • вершки жирністю 9% - 5 ст. л.
  • малина - 200 г
  • цукрова пудра - 4 ч. л.
  • ряжанка - 200 мл

Як готувати:

Відкладіть кілька ягід малини для прикраси. А решту малину збийте міксером з цукровою пудрою і лимонним соком. Протріть вийшло пюре через сито. Потім покладіть в 2 високих келиха по 1,5 ст. ложки пюре. Залишився пюре збийте з ряжанкою, молоком і вершками. Дуже тонкою цівкою влийте по стінці келихів молочну суміш. Прикрасьте цільними ягодами і листочками м'яти.

Ягідний салат з лимоном і козячим сиром

  • вершки жирністю 20% - 1 склянка
  • м'який козячий сир - 150 г
  • цедра 2 лимонів
  • сік лимонний
  • малина, ожина, лохина - по 1 склянці
  • свіжовичавлений апельсиновий сік - 3/4 склянки
  • свіжовичавлений лимонний сік - 1/4 склянки
  • дрібно нарубані листя м'яти - 1 склянка
  • крес-салат - 2 пучка
  • мак - 1 ч. ложка

Як готувати:

Козячий сир і вершки помістіть в чашу комбайна і змішайте до однорідного стану. Додайте цедру, лимонний сік і мак. Закрийте плівкою і поставте в холодильник на 1 годину.

Ягоди ретельно переберіть, промийте та висушіть. Покладіть їх в глибоку миску, додайте м'яту, апельсиновий і лимонний сік, злегка струсіть.
Викладіть ягоди в центр сервировочного блюда, по колу розкладіть листя промитого і висушеного крес-салату, полийте заправкою.

Рулет з малиною

  • дріжджі сухі - 7 г
  • масло рослинне - 0,5 ст. ложки
  • борошно - 250 г
  • яйце - 2 шт.
  • масло вершкове - 25 г
  • сіль - щіпка
  • цукор - 2 ст. л.


Для начинки:

  • малина - 700 г
  • крохмаль - 2 ст. ложки
  • цукор - 0,5 склянки

Як готувати:

У великій мисці розчиніть дріжджі в теплому молоці. Додайте цукор і половину просіяного з сіллю борошна. Перемішайте і залиште на 1 годину. Додайте залишилася просіяне борошно, 1 яйце, розтоплене вершкове і рослинне масло. Замісіть тісто і залиште в теплому місці на 1,5 години. Протягом цього часу тісто один раз обімніть. Піднялося тісто ще раз добре вимісити.

Малину переберіть, але не мийте. Змішайте ягоди з цукром і крохмалем. Тісто розкачати на присипаної борошном поверхні в дуже тонкий пласт прямокутної форми.

Викладіть начинку, залишивши вільними краю (приблизно по 2 см). Поверніть пласт рулетом, вологими руками защипите краю. Надлишки тесту відріжте ножем. Залишився яйце злегка збийте і змастіть їм рулет. Помістіть рулет на деко від мікрохвильової печі.

Поставте рулет в мікрохвильову піч і випікайте 40 хвилин в режимі "мікрохвилі + конвекція" при 175 ° С і потужності 90 Вт

Тарталетки з малиною

  • цукор - 80 г
  • масло вершкове - 100 г + 1 ст. ложка
  • борошно - 140 г
  • сухі дріжджі - 1 ст. ложка
  • яйце - 1 шт.
  • малина - 400 г

Для крему:

  • цукор - 1,5 ст. ложки
  • молоко - 100 мл
  • жовтки - 2 шт.
  • крохмаль кукурудзяний - 1 ст. ложки

Як готувати:

Приготуйте тісто. Розітріть 100 г вершкового масла з цукром до його повного розчинення. Додайте яйце і розмішайте в однорідну масу. Всипте просіяне з дріжджами борошно, вимісити гладке однорідне тісто. Загорніть його в плівку і покладіть в холодильник на 1 годину. Розділіть тісто на 6 частин, розкачайте їх в тонкі коржі. Помістіть в змащені маслом форми для тарталеток і поставте в заздалегідь розігріту до 180 ° C духовку на 25 хвилин. Дайте охолонути на решітці. Потім вийміть з форм.

Приготуйте крем. Молоко закип'ятити, в каструльці розітріть жовтки з цукром і кукурудзяним крохмалем до однорідності. Інтенсивно розмішуючи, влийте в жовткову суміш гаряче молоко. Поставте каструльку на невеликий вогонь і готуйте, помішуючи, поки крем не почне остигати від стінок каструльки, приблизно 5 хвилин. Дайте охолонути.

Малину вимийте і висушіть. Розкладіть по тарталетки крем, зверху прикрасьте малиною.

Абрикосовий суп з малиною

  • малина - 100 г
  • абрикосовий сік - 250 мл
  • ванільний цукор - 1 ч. ложки
  • яблука - 250 мл
  • цукор - 2 ст. ложки
  • абрикоси - 0,5 кг

Як готувати:



Абрикоси вимийте, розділіть на половинки і видаліть кісточки. Яблучний і абрикосовий сік влийте в каструлю, додайте цукор і ванільний цукор, перемішайте.

Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, покладіть абрикоси, варіть 2 хвилини. Половину абрикосів вийміть шумівкою, а решта - варіть ще 2 хвилини. Зніміть з вогню, дайте охолонути.

Перелийте вміст каструлі в чашу блендера і подрібніть. Поставте пюре на 3 години в холодильник. Відкладені абрикоси наріжте тонкими часточками. Малину вимий і обсушити. Суп розлийте по тарілках, прикрасьте часточками абрикоса, ягодами малини.

Торт з ягодами в сметанному желе

  • полуниця, малина, чорниця, червона смородина - по 150 г
  • сметана - 300 г
  • гілочки червоної смородини - 2 шт.
  • желатин - 40 г
  • пудра цукрова - 0,5 склянки

Для бісквіта:

  • розпушувач - 1 ч. ложка
  • млинцева мука - 100 г
  • яйце - 2 шт.
  • масло вершкове - 100 г
  • цукор - 100 г
  • цукор ванільний - 1 ч. ложка

Як готувати:

Розігрійте духовку до 170 ° C. Вогнетривку форму змажте маслом. Просійте борошно і розпушувач в миску. Додайте яйця, розм'якшене вершкове масло, звичайний і ванільний цукор. Замісити м'яке тісто, влийте його у форму і випікайте 30 хвилин.

Желатин залийте 0,5 ст. холодної кип'яченої води і відставте на 20 хвилин. Сметану збийте з цукровою пудрою до однорідності. Желатин поставте на маленький вогонь і нагрівайте до повного розчинення. Зніміть з вогню. Тонкою цівкою, постійно розмішуючи, влийте його в сметану. Дайте охолонути.

Ягоди вимийте і висушіть. Полуницю розріжте на 2-3 частини. Остиглий бісквіт поламайте на шматочки. Напівсферичну форму або миску застеліть плівкою, залишивши свешивающиеся краю. Викладіть на дно трохи ягід, потім шар зі шматочків бісквіта.

Повторюйте шари, поки всі інгредієнти не закінчаться. Залийте все сметаною з желатином, закрийте краями плівки і приберіть в холодильник мінімум на 4 години. Перед подачею до столу зніміть верхню плівку, переверніть торт на блюдо і зніміть форму.

Малиновий крем

  • цукор - 100 г
  • малина - 225 г
  • йогурт - 300 мл

Як готувати:

Малину переберіть, вимийте, обсушити і розімніть в пюре. Потім протріть через дрібне сито, щоб позбутися від кісточок. Збийте йогурт з цукром, додайте малинове пюре, перемішайте.

Розкладіть крем по келихах і поставте в холодильник до подачі на стіл.

Малиновий лікер

  • цедра 1 мандарина
  • червоне сухе вино - 750 мл
  • малина - 700 г
  • коричневий цукор - 450 г
  • апельсиновий лікер - 5 ст. л.

Як готувати:

Ягоди покладіть в миску, розімніть дерев'яною ложкою. Додайте 3 ст. ложки вина і апельсинову цедру. Накрийте і поставте в холодильник на 3 дні. Процідіть ягідну суміш через дрібне сито у велику каструлю. Всипте цукор.

Влийте вино, на невеликому вогні доведіть до кипіння, постійно розмішуючи. Додайте апельсиновий лікер і зніміть з вогню. Перелийте напій у підготовлені пляшки і закупорьте.

Рекомендується до вживання через тиждень. Зберігайте лікер в темному прохолодному місці до 3 місяців.

Ягідна наливка асорті

  • малина - 0,5 кг
  • червона смородина - 0,5 кг
  • цукор - 1,25 кг
  • лохина - 0,5 кг
  • полуниця - 0,5 кг
  • горілка - 2,5 л

Як готувати:

Цю наливку готують влітку в міру дозрівання ягід.

У велику скляну банку насипте промиту й очищену від плодоніжок полуницю. Додайте 250 г цукру. Шийка банки зав'яжіть марлею і поставте в тепле місце до тих пір, поки не дозріють інші види ягід. Лохину і малину по черзі додайте в банку до полуниці, засипте цукром, обв'яжіть банку марлею і поверніть в тепле місце.

Таким же чином вступите з червоною смородиною. Після того, як додані останні ягоди, банку повинна постояти в теплому місці ще 2 тижні.

Витриману ягідну масу залийте горілкою з розрахунку 1 ложка на 1 кг ягід. Банку щільно закрийте і поставте на місяць у темне прохолодне місце.

Простелити сито 2-3 шарами марлі і процідіть наливку. Розлийте її по пляшках і щільно закрийте пробками.

Приберіть в темне холодне місце на 3-4 місяці, після чого наливку можна подавати до столу.


» » Малина: 10 смачних рецептів